maanantai 31. joulukuuta 2018

Uutta vuotta

Heissan ihanaiset! Ja ihanaa lähestyvää vuodenvaihdetta. Joko olette miettineet uuden vuoden lupauksia? :) Vai kuuluuko sellainen tapoihinne? Minä mietiskelin jotain pieniä lupauksia. Mutta sitä ennen herkutellaan. Meillä pöytään nostettiin itse tehtyä "perunasalaattia" tehtynä kyssäkaalista ja kesäkurpitsasta sekä nakkeja ja vähän kuohuvaa. Tuo salaatti onnistuikin kivasti; ihan meni täydestä. :)

Kyssäkaalisalaatti

Kyssäkaali
Punasipulia
Myrttisen valkosipulisuolakurkkua (VHH)
Omenaa
Kesäkurpitsaa
(Valkosipulia)
Majoneesia
Turkkilaista jukurttia
Sitruunamehua 
Mustapippuria tai sitruunapippuria
Tarvittaessa suolaa
Sinappia
Halutessasi ripaus karppisokeria ja/tai hunajaa
 
Kuori kyssäkaali ja kuutioi sekä keitä. Jäähdytä. Kuutioi ainekset ja sekoita keskenään. Anna tekeytyä jääkaapissa. Nauti. 

Mukavaa uudenvuoden iltaa itse kullekin. Täällä pikku-ukkeli nauttii soseestaan. Tekaisin hänelle myös omia pipareita tänään. Maistuivat, vaikka suurin osa taitaa löytyä lattialta. :D

lauantai 22. joulukuuta 2018

Joulunaloituspitsaa..

Moikka vaan täältä jouluisesta kodista :) On tehty vähän perusteellisempi joulusiivous miehen kanssa. Tai sanotaanko normaalia perusteellisempi viikkosiivous. Pölyjä pyyhitty, sohvatyynyjä ulkoilutettu ja siihen malliin. Saunaakin piti vielä raikastaa pienellä pesaisulla. Minä kuurasin lattian ja pyööistelin lauteiden alla, mies hoiti lauteiden pesun. Nyt  oli ihana istahtaa saunan jälkeen nauttimaan valkoista artisokkapitsaa ja puoliksi pullo Bulmersia miehen kanssa.




Pohjana käytin fathead-pohjaa ja täytteen ohje on jostain lehdestä peräisin ja alunperin uunibataattien täyte.

Fathead-pohja (VHH)

170 g mozzarellaraastetta
85 g mantelijauhetta
2 rkl tuorejuustoa (käytin ruohosipuli, maustamaton yleensä, mutta maustetut myös ok)
1 kananmuna
valkosipulijauhetta

Laita kulhoon mozzarella, mantelijauhe sekä tuorejuusto. Lämmitä mikrossa minuutti. Sekoita. Lämmitä vielä puoli minuuttia. Sekoita. Lisää muna ja mausta. Sekoita taikinaksi ja tasoittele pitsalevyksi pellille. Paista pohjaa 220 asteessa noin 10- 15 minuuttia. Lisää täyte ja paista kypsäksi.

Täyte

200 g mozzarellaraastetta
200 g ranskankermaa
1 prk artisokansydämiä
2 valkosipulinkynttä
100 g babypinaattia
1/2 sitruunan mehu
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Kuori ja hienonna valkosipuli.  Valuta artisokat siivilässä ja pilko vähän pienemmiksi. Kokoa kattilaan juustoraaste, ranskankerma, valkosipuli, artisokka, suola ja pippuri. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa. Lisää pinaatti sekä sitruunan mehu.  Sekoita. Levitä pitsan päälle. Paista vielä hetki.


Vähän erilainen pitsa- nyt taidan suunnata sohvalle ja nauttia jälkkäriksi palan suklaata. :) Olen sen niin ansainnut.

perjantai 21. joulukuuta 2018

Todella herkullinen linssikeitto

Heissan ystäväiset!

Joulu senkun lähestyy kovaa vauhtia. Koko viikonloppua ei vielä kehtaa jouluruokia syödä vaikka mulle ne kyllä maistuiskin. Tekaisin tänään kattilallisen ihanaa linssisoppaa. Ohje on Jolien blogista ja se oli nimetty maailman parhaaksi linssikeitoksi. Ei se kovin kauas siitä taida jäädä. :) Pojalle keittelin palsternakka-omena-porkkanasoseen- pienellä ripauksella kanelia. :)




Linssikeitto, 6 annosta

2 rkl luomuvoita/kookosöljyä
1 iso sipuli tai 2 pientä
3 valkosipulinkynttä
2 tl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta (laitoin myös tuoretta hienonnettuna ja ripauksen jauhetta)
1/2 tl cajunmausteseosta
1,5 - 2 rkl laadukasta puhdistamatonta suolaa (laita ensin vähemmän ja maistele)
400 g tomaattimurskaa
400 g chilitomaattimurskaa (laitoin kokonaisen chilin ja basilikalla maustetun plus toisen tavallisen tomaattimurskan)
1,1 l vettä
3 dl punaisia linssejä kuivina
2 dl luomukermaa/kookoskermaa (käytin kookoskermaa)

Huuhdo linssit huolellisesti siivilässä kylmällä vedellä. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja laita ne mausteiden sekä  voin kanssa kattilaan. Kuullota kevyesti miedolla lämmöllä, mutta älä päästä ruskistumaan. Lisää joukkoon vesi sekä tomaattimurskat. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää joukkoon huuhdotut linssit. Anna keiton kiehua 30 minuuttia ja lisää vielä kerma joukkoon. Anna hautua 5-10 minuuttia kannen alla ennen tarjoilua. Mausta suolalla. (Jos keitto maistuu valjulta, olet käyttänyt liian vähän suolaa)

Niin ja kyllähän niitä jouluruokiakin piti päästä maistelemaan. Lanttu- ja bataattilaatikko on sellaisia joita itse jaksan värkätä. Niitä nautin joko graavi- ,kylmäsavu- tai lämminsavulohen kera. Rosolli ja sienisalaatti ovat myös herkkua, mutta niitä en ole kotona tehnyt- syömme niitä sitten vanhempien ja sisarten perheiden kanssa.
Mutta nyt mukavaa perjantai-iltaa. Tuomaan päivää. Tarkoitus oli että olisimme käyneet joulumusiikkia kuulemassa kirkossa, mutta tainnee jäädä väliin tuon pikku-ukon kanssa. Sentään kauneimmissa joululauluissa kävimme. Ja tätä kirjoittaessani joulumusiikki soi toki taustalla. ;)

 

maanantai 17. joulukuuta 2018

Katkarapupastaa ja joulufiiliksen hakua..

Heippa. Tänään pyöräytin helpon katkarapupastan. Tämän ohjeen olen löytänyt Lidlin Liedellä-lehdestä. Herkullista. Itse olen muunnellut ohjetta sen verran, että chilikastikkeena olen käyttänyt Sriracha-kastiketta ja juustona Juustoportin Grand Reserve -vuohenjuustoa. Kerran kokeiltiin alkuperäisen ohjeen mukaista juustoa mutta kyllä tämä vuohenjuusto oli enempi meidän makuun. :) Ja niin.. Minun piti kuvaamani annoksen mutta tohakassa unohdin. Pesaisin koiran joulukuntoon.. Joten jotain olen saanut aikaan sentään. :) Ja kauneimmat joululaulut kävimme fiilistelemässä myös eilettäin sekä siskoni kanssa piipahdimme aamupäivällä Hannalan joulumyyjäisissä.  Sieltä löysin kivat pöksyt juniorille.


Tämä kaunokainen ihastuttaa ja sulostuttaa joulun odotusaikaa


Katkarapupasta

4 annosta
Valmistusaika n. 25 minuuttia

400 g Combino spagettia (meillä mustapapuspagetti)
200 g Ocean Sea isoja katkarapuja
1 dl Primadonna ekstraneitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl sweet chili -kastiketta (Vitasia)
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
Kania merisuolaa myllystä 
Kania mustapippuria myllystä
Kourallinen tuoretta basilikaa
Tarjoiluun:Grana Padano juustoa, raastettuna

Valmistus: 
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, chilikastike, sitruunanmehu ja raastettu sitruunankuori.
Hauduta kunnes valkosipuli on pehmennyt, varo kuitenkin polttamasta sitä. Mausta suolalla.
Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon sulatetut katkaravut ja yhdistä valutetun pastan kanssa.
Viimeistele hienonnetulla basilikalla, mustapippurilla ja raastetulla juustolla.


torstai 13. joulukuuta 2018

Kyssäkaalia kiitos! :)

Onko kyssäkaali teille tuttu kasvis? Minä olen tutustunut siihen aika vasta, tämän vähähiilihydraattisemman elämän myötä. Tämä ruoka on oikein herkullinen, suosittelen testaamaan vaikkapa perinteisten valkosipulipottujen sijaan. :)




Kyssäkaalivalkosipulikiusaus

Kyssäkaali
Valkosipulia
Vettä keittämiseen
Suolaa
Kuohukermaa
Pippuria


Kyssäkaalit keitellään vedessä. Lisätään kerma ja keitellään hetki. Lisätään  valkosipuli  ja mausteet. 

Feta sopi hyvin myös makumaailmaan. Nakkasin sitä päälle kun lämmitin ruokaa seuraavana päivänä mikrossa. Tähän sopisi hyvin lämminsavulohi kylkeen tai ihan uunilohi. Meillä oli tällä erää lihapullia. Nekin maistuivat. Tänään oli mukava päivä kun vanhempani kävivät kahvilla ja toivat samalla joulukuusen. Joimme torttukahvit. Päivällä kävimme Ideaparkissa ostamassa juniorille ihka ensimmäiset uimahousut. Tuli nääs ilmoittauduttua vauvauintiin. Jännää.. Sieppasin myös Flying Tigeristä poitsulle pienen joulusukan, josko sen jonain jouluna ripustaisi kuuseen. Sinne voisi olla kiva piilotella nameja poitsulle, kunhan tuosta kasvaa. :)





Mukavaa joulunalusaikaa!








maanantai 10. joulukuuta 2018

Sämpyläpäivä

Se olis sitten leivontapäivä, kun vähähiilariset leipävarastoni olivat huvenneet taas vaihteeksi. Mascasponejuustopurkin puolikas tökötti jääkaapissa odottelemassa leipojaa. Joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Nämä ovat tosi helppoja ja nopeita leipoa. Parhaimmillaan ne ovat tietysti tuoreena.




Mascarponesämpylät

3 dl kiehuvaa vettä
125 g mascarpone-tuorejuustoa
1/2 tl suolaa
4 dl mantelijauhoja
1 dl kaura- tai vehnäleseitä
2 rkl psylliumia
kuivahiivaa (vajaa pussillinen)

Keitä vesi ja sekoita kuuman veden joukkoon tuorejuusto. Sekoita niin kauan, että vesi on kädenlämpöistä, ettei hiiva kuole. Lisää suola, jauhot ja lopuksi hiiva. Anna taikinan turvota hetki ja pyörittele siitä sämpylöitä. Anna turvota vielä hetki ennen uuniin laittoa. Paista 225 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.

Sitten vain voita nokkaan ja ehkä hyvää juustoa ja voin kertoa, että aikas hyviä ovat. :) Mukavaa tiistai-illan jatkoa.


Kasvispiirakkaa

Heipä hei taas ystäväiset! Onpas tuolla taas vaihteeksi märkä ilma. Koiran ja kärryn kanssa lenkkeily ei ollut tänään niin ihanaa kuin se on ollut viime päivinä. Olen nauttinut luonnon kauneudesta täysillä. Katsellut ympärilleni. Siniset hetket, lumiset puut..Voi kuinka tunnelmallista! Tämä taitaa olla yksi lempivuodenajoistani. En haluaisi viettää joulua oikein missään muualla kuin Suomessa. Kenties joskus Lapissa. Ehkä vielä joskus?

Mutta oli minulla muutakin asiaa kuin tunnelmoida joulun lähestymistä. Takana on oikein mukava viikonloppu; kävimme katsomassa mieheni kanssa teatterissa lauantaina My fair ladyn. Voi kuinka olikin jotenkin pikkujoulumainen olo. :) Hauska sattuma myös, että mieheni vanhemmat sattuivat samaa näytöstä katsomaan. Kiiruhdimme hakemaan pikku-ukkelimme siskoni luota kotiin eikä pikkujoulumme siis jatkunut kaupungilla ruokailun merkeissä vaikka sekin toki olisi houkutellut. Mutta hyvä näin. Virkistävä reissu ja mukava oli palata poitsun kanssa jatkamaan lauantai-illan viettoa kotosalle. Olin tosin ihan sippi ja sinnittelin tuonne puoli yhdeksään hereillä. Sitten oli pakko antaa periksi. :D Eli sen siitä sai kun jäi päiväkahvit väliin.

Sunnuntaina olimme äitini syntymäpäiviä juhlistamassa sisarteni ja heidän perheidensä kanssa. Oli ihana olla koolla porukalla ja herkutella siskoni taikomalla taivaallisella Oreojuustokakulla. Tarjolla oli myös toisen siskoni tekemää niinikään maukasta lohipiirakkaa sekä tietysti torttuja, joita siskon poikien kanssa taiteiltiin ja kokeiltiin jos jonkinmoiset eri torttumallit. Tietysti myös tämän joulun hitti, hiutaletorttu.

Kotiuduttuamme sunnuntai-iltana teimme, no okei, minä tein pohjan ja mies tällä kertaa loput, herkullisen kasvispiirakan. Tämän ohjeen olen löytänyt netistä. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty lehtitaikinaa pohjana. Minä sovelsin ja käytin kikhernepohjaa. 




Fetakasvispiirakka

Taikina:
150 g voita
5 dl kikhernejauhoja
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
1,5 dl kylmää vettä

Sekoita kaikki aineet ja muotoile palloksi piirasvuokaan. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä taikina piirasvuokaan, pistele reikiä haarukalla ja esipaista 8 - 10 minuuttia.

Täyte:
 2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl ranskankermaa
4 rkl dijonsinappia
1 kesäkurpitsa (pienehkö)
250 g (erivärisiä) pikkutomaatteja
150 g fetajuustoa

Viipaloi sipulit ohuiksi. Kuullota voin ja öljyn seoksessa niin kauan, että sipuli ruskistuu ja siihen tulee karamellimainen tuoksu ja voimakas ruskea, karamellisoitunut väri. Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa. Levitä pohjalle ohut kerros ranskankermaa ja sen päälle sinappi. Levitä sitten sipulit, kesäkurpitsa ja tomaatit. Murusta vielä päälle feta. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kauniin värinen. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria myllystä.

 On muuten hyvää- kokeilkaapas. :)

 

tiistai 4. joulukuuta 2018

Terveellistä pikaruokaa

Mulla tekee monesti illalla mieli pientä naposteltavaa.. Semmosta välipalaa.. Jottain hyvvää.. No tämmösen helpoimmillaan kolmen aineksen salaatin olen sitten pyöräyttänyt. Yksinkertaisimmillaan pilkon tosiaan vain porkkanaa, varsiselleriä ja nakkaan päälle suolapähkinöitä. Välillä olen laittanut myös oliiviöljyä ja/tai omenaviinietikkaa höysteeksi. Toimii!
Terveellistä pikaruokaa


Moikka. Seuraavalla kerralla annan vinkkini lounaspaikasta. :) Pysykää kuulolla.

Perussafkaa..

Tää on niin perussafkaa, että mitäs tästä jorisemaan. Väriä tässä ei oo nimeksikään, mutta mausta ei voi sanoa samaa. Hyvää ja taas kerran helppoa. Ollos hyvät. Hapankaalta paistettuna. Alunperin kaveriksi tälle on nimetty tietty bratwursti ja se passaa toki kuin nenä päähän. Me tehdään hapankaalta kuitenkin sen verran usein, ettei aina bratwurstia voi syödä. :D Siksi usein lihapullat (joo Ikean) tai kala paistettuna tai savulohi. Luulin ottaneeni kuvan tästä, mutta enpä vissiin ottanutkaan sitten. Joten mennään ilman..
Vähän pikkujoulua.. :D

Lämmintä hapankaalia ja bratwurstia

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
400 g hapankaalta
120 g smetanaa
1 rkl sinappia
suolaa, mustapippuria
bratwurstia tai krakovanmakkaraa

Kuori ja pilko sipulit. Paista niitä pannussa. Lisää hapankaali. (Käytämme yleensä Rasilaisen valkosipulihapankaalta, joten valkosipulia ei silloin tarvita, jos ei halua sitten reilummin valkosipulista makua) Paista hetki. Lisää smetana sekä sinappi. Sekoita. Mausta. Nauti paistettujen makkaroiden tai haluamasi lisukkeen kera.

Ihanaa tiistain jatkoa ystäväiset. Pian on itsenäisyyspäivä ja siitä vain askel jouluun. Joulun odotus on kyllä melkein parasta. Tänä aamuna lenkillä tuli oikeinkin jouluinen fiilis jo. 
 

maanantai 3. joulukuuta 2018

Aurinko lautasella

Moikka ja ihanaa uutta viikkoa itse kullekin. :) Aurinkoa ei tänä aamuna oo näkynyt tuolla ulkona; varsin talvinen ja harmaa päivä. Ihana kuitenkin kun saatiin lunta maahan. Tänään arvoin mielessäni lähdenkö käymään Ideaparkissa H2O:ssa lounaalla. Koskapa poitsu nukkuu edelleen vaunulenkillä aloitettuja päikkäreitään ja minulla jo vatsa kurni, niin päädyin tekemään nopean kasviswokin. Keitto taitaa kyllä paremmin kuvata tämänpäiväistä sapuskaa, koska se on lusikoitavaa. En keittänyt mitään lisukenuudeleita tähän. Näin ruoka on kohtuuvähähiilihydraattinen. Mutta hyvää se on. Ja värikästä.


Kasviskeitto

Pussillinen Wok-vihanneksia pakastealtaasta, mulla Rainbow'n Oriental wok mix
Purkki kookosmaitoa a' 400ml 
Punaista currytahnaa
Maun mukaan kalakastiketta ja osterikastiketta
Halutessasi esimerkiksi katkarapuja tai pähkinöitä

Kaikki vaan wokpannuun ja kuumennus. Lopussa lisää mahdolliset katkaravut ja pähkinät. Nauti. 

Tää on kans niitä vakioreseptejä mulla. Omasta päästä napattu. Niin helppo, että naurattaa. Mitkä on teidän arjen (ja miksei juhlankin) luottoreseptit, kun pitää saaada nopeasti pötyä pöytään? :)

perjantai 30. marraskuuta 2018

Kaalisalaattia ja chimichurrikanaa

Heissulivei..

Taas tämmöstä majoneesipohjasta kaalisalaattia pukkaisi. :) Makumaailma kuitenkin aivan erilainen kuin siinä rapeassa coleslawssa. Tämä ohje on peräisin Creme Bonjour -mainoksesta Glorian ruoka & viini -lehden sivuilta. Vinkkasin miehelle, että kokeiltaiskos tuota ja niin mies tämän tekas ja on saanut tehdä sitten kerran jos toisenkin. Maku on jännä; se tulee maustetusta tuorejuustosta. Lisäksi ihastuimme tuohon chimichurri-mausteiseen kanaan, vaikka emme yleensä maustettuja kanoja tai ylipäänsä kanoja juuri syö. Tämä sattui olemaan punalappuisena Prismassa, joten pitihän tuota kokeilla. :)

Ei nyt ihan gurmeeta mutta ihan syötävää settiä silti..


Paistettu kana ja coleslaw-salaatti

1 pkt (a' 200g) Creme Bonjour Pekoni & Sipuli -tuorejuustoa
2 rkl Hellmann's -majoneesia
 2 porkkanaa , raastettuna
1/4 keräkaali, suikaleina
1/4 punakaali, suikaleina (ollaan laitettu vaan keräkaalta tuplamäärä)
400 g kanafileetä
suolaa ja pippuria
1 rkl ruokaöljyä

Sekoita tuorejuusto ja majoneesi tasaiseksi dipiksi. Laita puolet dipistä erilliseen kulhoon ja valmista lopusta dipistä coleslaw yhdistämällä dippiseos porkkanaraasteeseen ja kaaliin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Mausta kana suolalla ja pippurilla. Paista kana kypsäksi öljyssä.
Tarjoile coleslaw'n, bataattiranskalaisten, salaatin ja dipin kera.

Me on tosiaan käytetty valmiiksi maustettua kanaa, joten ei olla tehty tästä mitään dippiä vaan kaalimäärää on lisätty tuolle dippimäärälle sopivaksi. On mehukasta salaattia. Rasvaista. Mutta tämä onkin veehoohoota. Että sillee. Nams. Tätä illalla. Nyt pitää mennä, koska pikku-ukko hermostuu. Moikka!

Wannabee-piparit

Moikka tyypit,
sateista perjantaita. Eilen piti piristää päivää ja fiilistellä vähän joulua leipomalla tämmöisiä vähähiilihydraattisia pikkuleipiä. Piparkakuista muistutti lähinnä maustemaailma. Mutta ei nämä huonoja olleet ollenkaan. Mieskin ihan tykkäsi. :) Niin ja ohjeen löysin Facebookin VHH-ryhmästä.



Joulun tuoksua

VHH-piparit

 2 dl mantelijauhoa
1 dl karppisokeria
3 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia (+neilikkaa,inkivääriä ripaus)
50 g voita (sulatettuSekoita nestemäöna)
1 kananmuna
2 rkl sitruunanmehua

1. Sekoita kuivat aineet.
2.  Sekoita nestemäiset voin sekaan.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään.
4.  Nostele pellille pieniä kasoja. 
5. Paista 200 asteessa noin 7-10 minuuttia. 

Joko teillä on piparit tuoksuu kotona? Ihanaa pian alkavaa viikonloppua! Minä pistin jo töpinäksi ja sain siivousta tehtyä. Niin iloinen siitäkin että pyykkikoneen alusta ja kylppärin kaapin päälliset on nyt putsattu.

torstai 29. marraskuuta 2018

Lisää chilii..

Hei ihanaiset!

Tänään aattelin jakaa ihanan tulisen aasialaisen salaattireseptin. Se tuli vastaan Kalevan ruokasivuilla. Valitettavasti en muistanut kuvata salaattia.

Aasialainen salaatti


2 porkkanaa
1/2 kurkkua
1/2 kesäkurpitsaa
1 dl paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria maun mukaan
 

Kastike: 


1 punainen chili, pilkottuna ja siemenet poistettuna
1 rkl maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl seesamiöljyä
 
Suikaloi porkkana, kurkku ja kesäkurpitsa ohuiksi soiroiksi julienneleikkurilla tai viipaloi ne esimerkiksi mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi. Älä käytä kurkun ja kesäkurpitsan pehmeää keskiosaa. (Minä käytin kokonaan, kapinallinen, haha) 
Valmista kastike vispaamalla kaikki aineet sekaisin.
Yhdistä vihannekset, paahdetut pähkinät, korianteri ja kastike. Voit halutessasi tarjoilla kastikkeen myös erikseen.
 

tiistai 27. marraskuuta 2018

Note to myself

Eli muistutus mulle ja miksei myös sulle, että hemmottelepa välillä ittiäs tällä ihanan mausteisella lohiramenilla. Minulle tästä mainiosta japanilaisesta keitosta vinkkasi sisko (Kiitti! :)) ja olihan tämä hyvää. Alunperin ohje on Maku-lehden sivuilta.

Ainekset (4 annosta)

  • 1 1/2 l kasvislientä
  • 1 rkl currytahnaa
  • 1 kpl kevätsipulinippu(panin tavan sipulia)
  • 2 kpl vihreää chiliä(mulla punaista)
  • 1 dl limettimehua
  • 200 g munanuudeleita(mulla kikhernenuudelia)

Lisäksi

  • 300 g kirjolohifileetä (nahatonta ja ruodotonta)
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 rkl rypsiöljyä(käytän oliiviöljyä)
  • 1 kpl ruukku tuoretta korianteria

Tee näin

Kuumenna kasvisliemi ja currytahna kattilassa.
Silppua kevätsipulit ja chili ja lisää ne kattilaan. Lisää mehu ja nuudelit. Keitä nuudelit kypsiksi, viitisen minuuttia.
Leikkaa lohifilee neljään palaan. Mausta palat suolalla ja pippurilla.
Paista lohi öljyssä pannulla nopeasti kauniin väriseksi ja rapeapintaiseksi.
Annostele nuudelikeitto kulhoihin ja nosta liemen päälle lohiviipaleet. Viimeistele lohi-ramen silputulla korianterilla.

Ai ai.. On muutes hyvää. Joko testaat tänään? :)

Helpoista helpoin pinaattikeitto

Pinaattikeitto on myös yksi vakkarikeitoistani kun teen itselleni nopean lounaan. Keitto on suorastaan naurettavan helppo ja nopea tehdä. Valmistaminen on nopeampaa kuin tavallisen jauhosuuruisteisen. Tätä voi halutessaan paksuntaa esimerkiksi koskenlaskijajuustolla tai tuorejuustolla jos niitä sattuu kotoa löytymään. Itse pidän aina ruokakermapurkkia jääkaapissa tätä tai sienikeittoa varten. Ja kananmunahan perinteisesti kruunaa annoksen. :) Toki joskus käytän vaihtoehtoisesti raejuustoa tuomaan lisää proteiinia annokseen.


Nopea pinaattikeitto

 Pakastepinaattia
Purkki ruokakermaa
Vähän voita
(Sulatejuustoa tai tuorejuustoa)
Mausteita (valkopippuria, hippunen muskottipähkinää , viherpipppuria murskattuna) ja suolaa

Kuumenna kattilassa voi, pinaatti ja kerma. Jos haluat, ota pinaatti sulamaan ennakolta. Mausta keitto makusi mukaan. Tarjoa keitetyn kananmunan tai raejuuston kera.

maanantai 26. marraskuuta 2018

Tonnikalapiirakkaa

Hei,
piti vielä laittaa teille tämän tonnikalapiirakan ohje tänne. Piirakka on ruokaisa ja herkullinen ja sitä tulee syötyä ihan ruokana. Teemme piirakkaan nykyään pohjan kikhernejauhoista; alunperin siihen käytettiin kaupan valmiita piiraspohjia. Olen kokenut kikhernepohjan paremmaksi verensokerilleni.
Se ei kohota verensokeria niin paljon kuin vaikkapa vehnä- tai ruisjauhopohja. Tämä pohjan ohje löytyi Papujen voimalla -kirjasta, josta olen aiemminkin blogissani kertonut. Olen käyttänyt pohjaa myös herkulliseen kasvispiirakkaan jonka ohjeen tulen varmasti myös blogissani jakamaan.



Mutta nyt siis ohjeeseen.

Piirakkapohja

150 g voita
5 dl kikhernejauhoja
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
1 1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kaikki ainekset ja muotoile palloksi piirasvuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä taikina piirasvuokaan, pistele reikiä haarukalla ja esipaista 8 - 10 minuuttia. Lisää täyte ja paista kypsäksi 15 - 25 minuuttia. Täytteenä voi käyttää alkuperäisen ohjeen mukaan munamaitoa (4 munaa, 3-4 dl kermaa ja suolaa) 1. kinkku, juusto ja purjo 2. paistettu pekoni, herkkusienet, sipuli, feta tai vuohenjuusto ja pinaatti. 

Tonnikalatäyte

2 purkkia tonnikalapaloja öljyssä (meillä toinen yleensä chilitonnikala)
2 dl vispikermaa
1 dl vettä
2 kananmunaa
3/4 tl suolaa (en ole laittanut)
1/4 tl valkopippuria (ei välttämätön)

Jos käytät valmista pohjaa, sulata se ja painele vuokaan tai jos käytit kikhernepohjaa ota se esipaiston jälkeen uunista.  Lisää tonnikala. Sekoita loput täytteen aineet ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35 - 40 minuuttia alimmalla tasolla.  

P.s. Jos olet chilin ystävä, voit toki laittaa kaksi chilitonikalapurkkia, nams :D

Rapea coleslaw

Tämä resepti osui silmiini Glorian ruoka ja viini -lehdestä.  Sitähän piti sitten kokeilla kun olin mennyt vahingossa avaamaan kaksi purkkia majoneesia ja kun kotona sattui olemaan kaikkia muita ainesosia lukuunottamatta kaalia ja cheddaria. Ja kaali oli muutenkin ostoslistalla juurikin tuon majoneesin takia. Alunperin mielessä pyöri kuitenkin eräs toinen kaalimajoneesisalaatti, mutta kun tämä sattui sopivasti silmään niin ajattelin että kokeillaas tätäkin.. Ja hyväähän tämäkin oli. Varsin maukasta ja kiva koostumus tuli noista pähkinöistä ja kaalista. Niiden rapeus yhdistettynä cheddarin pehmeyteen oli koukuttava ja kastike antoi vähän vaihtelua makumaailmaan.



Rapea coleslaw

200 g valkokaalia
2 sellerin vartta
2 omenaa (laitoin puolikkaan, koska VHH)
1 1/2 dl raastettua cheddarjuustoa
1 dl saksanpähkinöitä

Kastike:
1 1/2 dl majoneesia
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl hunajaa
2 tl seesamiöljyä
1 tl suolaa (laitoin ehkä puolikkaan)
1/4 tl rouhittua mustapippuria

1. Suikaloi kaali ja viipaloi sellerit. Kuori ja raasta omenat. Raasta myös juusto (Jos et ostanut juustoraastetta kuten me). Rouhi pähkinät ja paahda niitä kuivassa kuumassa pannussa muutama minuutti. (Laitoin vain kokonaisena ja paahtamatta, koska en lukenut tuota rouhimista enkä jaksanut paahtaa. :D Hyvääpä tuo oli silti :)
2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kääntele kastike salaattiin.

Tämä on hyvää. Kannattaa kokeilla! :)
Ja hei, siellä sataa lunta! :) Jospa tää tahmea maanantaifiilis väistyisi ja tilalle tulis kiva maanantaifiilis. :) Nyt ainakin kuvanlaatu paranee jonkin verran, kun sain kameran kuvat käyttöön. :)

 

Maggaraa

Se olis makkarapapupatapäivä. Sanahirviö. :D Tämä on yksi luottoreseptejämme ja helppo tapa ujuttaa (myös) terveellisiä papuja ruokaan olkoonkin, että ruoka sisältää myös vähemmän terveellistä makkaraa. Tämä on sopivan tuhti pakkaspäivän ruoka. Tulisuutta voi säätää oman maun mukaan ja jos tulisesta tykkää niin tähän ruokaan chili mielestäni sopii hyvin.



Makkarapaistos

400g grillimakkaraa (meillä Wilhelm, koska vähemmän jauhoja ja hiilareita.)
n.400g (1 tlk) ruskeita papuja (meillä kidneypapuja)
n. 400g valkoisia, isoja papuja
2 sipulia
valkosipulia oman maun mukaan
1 rkl öljyä 
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
mausteita, suolaa, chiliä, ripaus sokeria, fajitasmaustetta, cayennepippuria,juustoraastetta, fetaa,pippuria,savupaprikaa, pizzamaustetta tms.. Koskenlaskijakin käy. Valitse itsellesi mieluisat mausteet.

Leikkaa makkarat annospaloiksi. Huuhdo ja valuta pavut. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit rasvassa. Kaada joukkoon tomaattimurska ja pavut, huuhtele toimaattimurskapurkki desilitralla vettä ja kaada vesi pannulle. Mausta. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada seos vuokaan. Lisää päälle makkarat ja juusto (Meillä oli vielä tulumjuustoa, sekin meni tässä). Paista 225 asteessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Ehdotus oli syödä riisin tai maissinacholastujen kera. Me syötiin siltään tällä erää. Myös pasta sopii kylkeen hyvin. 

En valitettavasti muista mistä tämä ohje on alunperin napattu. Tämä sapuska on sellaista että sitä voi hyvin lämmittää uudelleen ja maku on silti hyvä. Ja tästä saa pitkäksi aikaa syötävää.Ei muuta kun kokeilemaan. :)

torstai 22. marraskuuta 2018

Easy Cheesy Zucchini

Tilanne vaati lisää Tulum-juustoisia reseptejä. Purkki nokotti jääkaapissa avattuna ja aikaa käyttää se olisi muutaman päivän. Vasta pintaraapaisu oli käytetty. Mies oli löytänyt netin syövereistä sopivan helpon kuuloisen ohjeen.  Jos teilläkin sattuu olemaan hankittuna tulum-juustoa niin kannattaa kokeilla. Tässä tulee herkullinen ja erittäin helppo vain 3 ainesosan ohje.

Mössöä :D Värikästä sellaista ja Ikean lihapullia.. Kirsikkatomaatteja kilon laatikosta.

!


Kesäkurpitsaa ja tulumjuustoa

1 rkl oliiviöljyä
2 kuppia kesäkurpitsaraastetta
1/2 kuppia tulumjuustoa

Kuumenna oliiviöljy. Lisää kesäkurpitsaraaste. Kuumenna välillä sekoitellen kunnes pehmentynyt.  Lisää juusto. Anna sulaa. Tarjoa. 


Niin ja koska minä tykkään valkosipulista ja tehdä omia sovelluksia niin heitin kesäkurpitsan kanssa pannulle myös pari kynttä valkosipulia. "Ei huono" , kuului mehen kommentti ruuasta.

tiistai 20. marraskuuta 2018

Taas pastaa (ja paistaa)

Sarjassamme nopeat ja helpot on tämäkin pasta. Taidan nykyään suosia näitä superhelppoja ja nopeita ruokia.  Näperrellään sitten taas enemmän kun poika vähän kasvaa. Oikeastaan päädyin tekemään tämän pastan siksi, koska pinaattia jäi salaatin teossa yli ja jääkaapissa odotteli tuorepesto pääsyä pataan. Lisäksi minulla oli jäänyt fetapaketin jämät jääkaappiin, joten mikäs sen sopivampaa kuin tämä ihanan makuinen pestopasta.




Pestopasta

130g pestoa
70g pinaattia
80g  fetajuustopaloja
1tl sitruunamehua
200g pastaa

Keitä pasta. Laita paistinpannulle tai kattilaan pesto, anna lämmetä. Lisää pinaatti ja jatka lämmitystä kunnes pinaatti on lämmennyt ja mennyt vähän kasaan. (tai sulanut, jos käytit pakastepinaattia) Lisää sitruunanmehu, ota lämpö pois levyltä. Lisää kuuma pasta ja fetajuusto. Sekoita.

Uutta lautasella

Nappasin tässä joku aika sitten Lidlistä Turkki-viikon aikaan myynnissä olleen Tulum-juuston ostoskoriini. En ollut sitä ennen kuullutkaan moisesta juustosta. Turkin ruokakulttuuri on minulle muutenkin vieras, kun taas Kreikan vastaava senkin edestä tuttu. Rakastan kreikkalaista ruokaa! :) Varsinkin kasvisruokia. No niin mutta pysyäksemme asiassa tämä purkki nokotti jääkaapissamme odottaen sopivaa hetkeä kun keksisimme ruuan johon voisimme tämän erikoisuuden upottaa. Googlailu tuotti tulosta sen verran. että löysimme pari kokeilemisen arvoiselta kuulostavaa reseptiä. Tuumasta toimeen siis. 




  Jännityksellä avasin purnukan kun en oikein tiennyt mitä tältä odottaa. Juusto ei ollut missään suolaliemessä. Se oli havainto numero yksi. Juusto ei ollut mitenkään kovaa vaan murenevaa ja lusikoitavissa. Maku muistutti fetajuustoa. Ei huono ollenkaan. Tämä oli lehmänmaidosta tehty; valmistuksessa ei ollut käytetty vuohenmaitoa kuten fetassa. Ja salaatti siitä tehtiin:



Tulumjuustopinaattisalaatti

Pinaatinlehtiä
Tulumjuustoa
Saksanpähkinöitä
Päärynää
Halutessasi oliiviöljyä tai balsamicoa


Asettele pinaatinlehdet tarjoilulautasille. Leikkaa päärynä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi viipaleiksi, ripottele saksanpähkinät ja juustolastut pinnalle. Ripottele halutessasi öljy tai balsamico pinnalle tai tarjoa erikseen.

Bon appetit!

Mukavaa tiistai-iltaa!

maanantai 19. marraskuuta 2018

Avokadopastaa

Tänään herkuttelimme pitkästä aikaa avokadopastalla. Resepti on varmasti jo monille varsin tuttu. Se on Alexander ja Hanna Gullichsenin kehittämä ja löytyy ainakin Safkaa-kirjasta. Käytimme tähän mustapapuspagettia, jonka olen todennut hyväksi verensokerille. Tällaiset voimakkaanmakuiset kastikkeet sopivat sen seuraksi hyvin. Jos sinulla on diabetes, suosittelen Lars-Erik Litsfeldtin ja Patrik Olssonin kirjaa Papujen voimalla. Siinä on tietoa papujen vaikutuksesta verensokeriin. Itse olen nykyään korvannutkin tavalliset pastat näillä papu-tai kikhernepastoilla taikka itse valmistamallani tuotepastalla.


Resepti avokadopastaan löytyy ainakin tästä kirjasta

Mustapapuspagetti antaa tumman säväyksen tähän muuten vihreään pastaan.



Oletteko te maistaneet avokadopastaa? Entä näitä papupastoja?

sunnuntai 18. marraskuuta 2018

Kun aikaa ei ole paljon

Ja ruokaa on saatava lautaselle ja kitusiin, on tämä nuudeli oiva pikaruoka. Ja herkullinen. Meillä on tapana käyttää tähän Palmuston kikhernenuudeleita. Tällä kertaa valitsimme chilillä maustetut. Nämä ovat parempia mielestäni verensokerilleni kuin tavallinen vehnäpasta. Ja makukin on hyvä. Aa että.







Paistetut katkarapunuudelit

1 pss katkarapuja
200 g nuudeleita
1 rkl öljyä
3-4 rkl vihreää pestoa
1 rs kirsikkatomaatteja
100 g fetajuustoa

Kaada katkaravut lävikköön ja anna sulaa huoneenlämmössä puolisen tuntia tai sulata ne esim mikrossa. Keitä nuudelit kevyesti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kuumat nuudelit lävikköön rapujen päälle. Kuumenna öljy pannulla tai wokissa. Lisää pannulle nuudelit , ravut ja pesto. Paista sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää  joukkoon halkaistut tomaatit ja murustettu feta.

Onpas mukavaa kun ilma vähän pakastui eikä ole enää niin märkääkään. Ainakin koiranomistajana tämä oli tervetullutta.  Pimeäähän tuolla on, vaikka aurinko näyttäytyikin viikonloppuna pitkästä aikaa. Jollain tavalla tämä aika on minusta ihanaakin. Joulun odotusta, tunnelmavaloja, kynttilöitä.. Tykkään bongailla lenkeillä kauniita jouluvaloja vai kausivalojako nuo ovat. Ihanan tunnelmallista. Ja se, että tietää joulun ajan olevan vielä edessäpäin. Siniset hetket. <3

Tunnelmallisia hetkiä teillekin, Nautitaan hämärän hyssystä! :)

lauantai 17. marraskuuta 2018

Jätskiä jämistä

Moikka!

Kurpitsapiirakan leipomisesta jäi puoli purkillista kondensoitua maitoa. Hetken googleteltuani päätin testata jäätelöä. Siihen vatkasin sopivasti kemavaahtoa ja lisäsin sekaan kondensoidun maidon jämät. Sain myös idean hyödyntää kaapissa lojuneet rommin jämät ja sekoittelin sekaan myös rusinoita ja kas omatekoinen rommirusinajätskihän se siinä. Liottelin rusinoita ensin rommissa jotta ne saivat mukavan aromin ja niillä maustetun jätskimassan pakastin. Pian olikin jäätelö valmista maisteltavaksi. Koska halusin testailla myös eri makuja, jaoin perusmassan useaan kulhoon ja toisen maustoin kahviliköörillä ja kolmanteen pääsi mansikka sose. Tuo alkoholi pitää massaa vähän notkeampana ja helpommin käsiteltävänä. Mansikkajäätelö jämähtikin aika lailla ja menin humpsauttamaan sekaan mandariinilikööriä pehmeämmän jäätelön toivossa. No pullon suusta lurahtikin sitten vähän aiottua enemmän. :D Paras omaan makuuni oli kyllä rommirusinajäätelö.
Itte tehtyä. Näköjään aika hintsusti jäätelöä ja kahvetta. :D

Vielähän sitä syksylläkin voi jätskiä syödä, vaikka parhaimmalle toki maistui kesähelteillä. Tulikin herkuteltua menneenä kesänä ihan todella paljon jäätelöllä, koska hellekesä. Mikäs sen parempi syy. :)


torstai 15. marraskuuta 2018

Lissää soppaa..

Eli katsaus yhteen keittopäivään..

Yksi keittoresepti, jonka haluan jakaa, syntyi tässä syksyn kesäkurpitsasadon ollessa parhaimmillaan. Äitini kasvimaalla näitä monikäyttöisiä möllyköitä kasvaa aina runsaasti. Ehkä siitä syystä en ole vielä itse kokeillut kesäkurpitsojen kasvatusta. Tähän keittoon laitoin sekaan myös parsakaalta sekä lehtikaalta, jotka niin ikään sain tuoreena äidin kasvimaalta. Chili antoi kivasti satoa tänä kesänä; sekin oli samaa alkuperää. Taisi tykätä helteisestä kesästä kuumalla seinustalla, sillä antoi tosi kivasti satoa ja mukavaa potkua moneen ruokaan.

Eat your greens





Kesäkurpitsasosekeitto

Kesäkurpitsaa, lisäksi parsakaalta, lehtikaalta halutessasi
Kasvislientä
Sipulia
Valkosipulia
Chiliä
Tinjamia
Mustapippuria
Tarvittaessa suolaa
Tuorejuustoa

Pehmitä sipuleita, valkosipuleita ja chiliä öljyssä kattilassa, lisää kesäkurpitsat ja mahdolliset kaalit. Hetken kuluttua lisää kasvisliemi ja keitä kasvikset kypsiksi. (kypsyvät aika nopeasti) Mausta ja lisää tuorejuusto. Soseuta. Nauti.

Keittolounas

Hei taas,

monesti kun mies lähtee toimistolle töihin ja jään poitsun kanssa viettämään kotipäivää, pyöräytän nopean keiton itselleni. Tällä kertaa tein sienikeittoa kuivatuista herkkutateista. Nam. Nopeaa ja niin herkullista!
Valmistelen keittoa sen verran edellisenä päivänä, että laitan sienet veteen likomaan. Kupin pohjalle sopivasti sieniä plus vettä sen verran että peittyvät. Seuraavana päivänä kattila levylle ja sienet liotusvesineen kattilaan. Ehkä vähän voita, lisätään kasvislientä, ruokakermaa (kuohukermaa jos haluaa juhlavampaa).. Tällä kertaa nakkasin sekaan myös hieman pakastepersiljaa sekä pikkuisen savuporotuotejuustoa, koska sitä nyt sattui avattu pakkaus olemaan jääkaapissa. Määriä en mittaillut. Maistella saa ja pitää. :) Pikkuisen suolaa vielä jos tarpeen.

Kuivatuista sienistä tulee niin herkullista keittoa..


Mukavaa torstain jatkoa. Koitan vielä palata ja päivitellä "rästireseptejä" :) Ja pahoittelen vielä surkeaa kuvanlaatua. Alan harjoitella kuvaamista. :)Koittakaa kestää.. 

keskiviikko 14. marraskuuta 2018

Lehtikaalisalaatti

Hei taas..

Näköjään postauksia tipahtelee nyt tiheään koskapa ideoita ja kuvia on kertynyt varastoon. Tämän salaatin tein viime lauantaina tortillojen kaveriksi. Ohje tähän löytyi taas Kalevasta. Olin onnistunut heittämään hukkaan tosin hunajavinegrettin ohjeen, koska se oli toisella sivulla. Tein kuitenkin netistä löytämäni perusteella jonkinlaisen vinegrettin eikä tämäkään ollut hullumpaa. :)


Lehtikaalisalaatti

150 g lehtikaalia
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl sormisuolaa
1 tl hunajaa
1/2 dl hunajavinegrettiä
fetaa murustettuna
pistaasipähkinöitä rouheena

Poista lehtikaaleista keskiruoti ja revi lehdet reiluiksi paloiksi. Pirskota päälle sitruunan mehu, sormisuola ja hunaja ja hiero näitä aineita 2-3 minuutin ajan lehtikaaliin, jotta se alkaa mehustua. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi lepäämään.
Ennen tarjoilua lisää joukkoon hunajavinegretti sekä koristele fetamurulla ja pistaasipähkinärouheella.

Vinagrettiin käytin omenaviinietikkaa, hunajaa, oliiviöljyä ja sitruunanmehua sekä dijonsinappia.

Melkein toast skagen

Hei,

tässä viime perjantaina rustaamani muunnellut toast skagenit. Oikeastaan alkuperäistä tässä oli vain päällys, jos nyt sekään, sillä ohjeita on siihenkin toki monenlaisia. Täytteen ohje osui silmiini Kalevan ruokaliitteestä ja siitä se ajatus sitten lähti. :) Kalevan ohjeessa leipä oli korvattu polentalla. Minulla "leipänä" toimivat kikherneletut.



Kikherneletut:

3 dl kikhernejauhoja
3-4 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl vettä (mahdollisesti hieman enemmän)

Sekoita aineet keskenään ja lisää vettä sen verran, että koostumuksesta tulee sopiva. Anna taikinan turvota tunnin ajan huoneenlämmössä.
Taikinan voi kypsentää monella tavalla: kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja ripottele joukkoon rapeaksi paistettua pekonia (suolainen pannukakku). Paista 15 minuuttia 200 - 225 asteessa. 
Toinen tapa on paistaa pannukakkuja paistinpannulla. (Kuten minä tein)
Voit myös paistaa vohveleita vohveliraudalla.

Tämä ohje on peräisin Lars-Erik Litsfeldtin ja Patrik Olssonin kirjasta Papujen voimalla. Kirja on mielenkiintoinen. Suosittelen etenkin diabeetikoille. Itse olen kokeillut kirjasta mm suolaisen piirakkapohjan reseptiä. Siinäkin käytetään kikhernejauhoja. Olen todennut ettei sellainen nosta niin paljon verensokeria kuin normijauhoista leivottu.

Katkaraputäyte eli skagenmassa:

170 g katkarapuja liemessään
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
1/2 punasipulia
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl lehtipersiljaa
1 tomaatti
1 tl suolaa

Hienonna katkaravunpyrstöt reiluiksi paloiksi. Poista tomaateista kanta ja kostea sisus. Paloittele tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita tomaatti ja katkaravut keskenään ja laita  ne kulhon päälle lävikköön valumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. 
Hienonna punasipuli pieniksi kuutioiksi, silppua lehtipersilja. Sekoita ranskankerma, majoneesi ja lejhtipersilja. Lisää kaikki ainekset, mausta suolalla. Laita maustumaan jääkaappiin noin tunniksi. 

Minä käytin täytteeseen tavallisia pakastekatkarapuja, koska niitä sattui kotoa löytymään. Mittaillut en niin tarkasti määriä. Katkarapuja olisi saanut olla enemmänkin.. Lehtipersiljan korvasin niinikään pakastetulla tillillä. Suolaa laitoin vähemmän kuin ohjeessa sanottiin.

Koska lättysiä jäi yli täytteen loppuessa kesken, täytin loput lätyt tortillatäytteellä. Tortilloista löytyy postaus jo tälle päivää. Ihan hyvin toimi niinkin. :)


Tortillat vhh-tyyliin

Heipä hei,

viime viikonloppuna tuli herkuteltua tortilloilla. Tortillalätyt leivoin itse Kutsu vapauteen -blogin reseptillä. Tortillat ovat vähähiilihydraattisia ja täyte oli tällä kertaa jauhelihaa maustettuna valmiilla tacomausteseoksella, fetaa, kurkkua, salsaa, paprikaa ja tomaattia. Yleensä olemme täyttäneet nämä jauhelihan sijaan chilimaustetulla tonnikalalla. Herkun kruunaa avokadoslaissit mustapippurilla. Sitä ei tällä kertaa valitettavasti ollut tähän laittaa. Ihan kelpo meksikolaishenkinen ateria tästäkin tuli, vaikka en nykyään juurikaan käytä valmiita tacomausteseoksia. Tuo tuli tilattua Matsmartista kun sai ilmaiseksi. :)





Ohje (4 tortillaa):

0,75 dl mantelijauhoa
2 munaa
2 dl soija-, kaura- tai vispikermaa*
2 rkl karkeaa psylliumia (käytin hienoa Finaxin psylliumia)
ripaus suolaa
* Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät soija- tai kaurakermaa. Viljatonta ruokavaliota noudattavat käyttävät soija- tai vispikermaa.

Vatkaa munat kulhossa. Lisää kerma ja kuivat aineet. Lusikoi pellille taikinaa noin 5 ruokalusikallista ja muotoile lusikalla ohuita pyöreän muotoisia lettuja. Paista uunissa 200 astessa 10-15 minuuttia. 

Mukavaa keskiviikkoa!

tiistai 13. marraskuuta 2018

Isänpäivän mutakakku

Hei taas,

isänpäivä juhlittu tältä vuodelta. Meille se oli erityisen merkityksellinen, koska mieheni juhli ensimmäistä isänpäivää itse isänä. Minä ajattelin pyöräyttää hänelle kerran aiemmin testaamaani ja hyväksi havaitun mutakakun VHH-tyyliin. Ohjeen olen löytänyt Facebookin vhh-ryhmästä. Kakku makustui ja parani vain säilytyksessä. Kakku jäi ihanan kosteaksi ja tiiviiksi. Oikein tuhti herkku, joten pienikin pala riitti tyydyttämään herkkunälän. Jäätelö tai kermavaahto kuuluu kylkeen :)



Mutakakku (vhh)

4 munaa
0,5 dl karppisokeria (erytrolia)
Nämä vatkataan hyvin.
100 g voita ja 150 g tummaa suklaata sulatetaan kattilassa ja annetaan jäähtyä. 80 g mantelijauhoa, 1,5 tl leivinjauhetta ja ripaus aitoa vaniljaa sekoitetaan, 1 rkl lusikallinen rahkaa tai ranskankermaa lisätään. Kaikki ainekset sekoitetaan varovasti. Laitetaan taikina pieneen irtopohjavuokaan ja paistetaan 200 asteessa noin 17-20 minuuttia, niin että jää sopivan kosteaksi keskeltä.

Mukavaa viikonalkua! Miten teilllä juhlistettiin isänpäivää?

P.s. Oman isän luona piiphdimme myös. Sinne siskoni oli leiponut myöskin suklaista herkkua. Syntisen suklaista kakkua. Nam.

sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Se kurpitsakeitto

Moikka!

Lupailin teille paahdetun myskikurpitsakeiton ohjetta ja täältä pesee. :) Ohje on poimittu Tinskun keittiössä ja Tyynen kaa -blogista.

Aurinko lautasella

Paahdettu myskikurpitsakeitto 4.lle

Tarvitset:
  • noin 1kg myskikurpitsa
  • 2 sipulia
  • 8 dl kasvislientä
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 punainen chili tai maun mukaan chilikastiketta
  • mustapippuria
  • paprikajauhetta
  • loraus öljyä
  • (1 tl kookossokeria)
  • (1 tl juustokuminaa)
  • (1 tl kurkumaa)

Valmistus:
Halkaise kurpitsa ja pilko se pitkänmallisiksi paloiksi. Säästä siemenet. Huuhtele ne lävikössä ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. (paahdetaan ne keiton päälle)
Voit kuoria kurpitsan tässä vaiheessa tai laittaa palat kuorineen uuniin paahtumaan. Kurpitsaliha lähtee helpommin irti kuoresta paahtamisen jälkeen. Itse pienistelin kurpitsan raakana ja kuorin terävällä veitsellä palaset leikkuulautaa vasten.
Lorauta vähän öljyä ja ripottele suolaa kurpitsojen päälle. Paahda palat uunissa noin 200*c puolisen tuntia.

Pilko sipulit ja chili. Laita teräskattilaan ja kuulota niitä hetki öljyssä. Lisää liemi, paahtuneet kuoritut kurpitsat ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 20 -30 min kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.
Ota keittokattila liedeltä ja lisää tuorejuusto. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista maku. Kiehauta keitto kuumaksi, mutta älä enää keitä.
Koristele keittoannokset paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja halutessasi lisää päälle ranskankermaa tai siivu vuohenjuustoa.
Paahdetut kurpitsan siemenet:
Paahda siemeniä pannulla tilkassa öljyä noin 10min. Kääntele etteivät kärähdä. Mausta paahtuneet siemenet ripauksella suolaa ja esim. savustetulla paprikajauheella.
Toimii. Maistakaa.

Nyt on kova..sanois burgerimies :D

Moikka!

Kurpitsapiirakka. Tuo amerikkalaistyylinen kahvipöydän herkku. Oletteko maistaneet? Minä en ollut. Mutta nyt olen. Tuli ostetttua myskikurpitsoita oikein kaksin kappalein. Toisesta tein ihanan paahdetun myskikurpitsakeiton (josta tulossa postaus myöhemmin)  ja toinen pääsi piirakkaa maustamaan. Ohjeen piirakkaan nappasin Kalevasta. Minulle purkki kondensoitua maitoa täytteeseen kuulosti (tai maistui) isolle määrälle. Kannattaa maistella täytettä tehdessä mikä on itselle sopiva makeus. Panin vain puoli purkkia ja omaan makuuni tuli ihan sopivan makeaa niinkin. Söimme piirakan jäätelön kera, mikä antoi sopivasti lisää makeutta. Hyvin sopisi myös kermavaahto kylkeen.




Pumpkin pie eli kurpitsapiirakka

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria 
1/2 tl suolaa 
125 g kylmää voita
1/2 - 1 dl kylmää vettä

Täyte: 
2 isoa munaa
4 dl kurpitsasosetta
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä 
ripaus muskottipähkinää 
1/2 tl suolaa
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa (laitoin puolisen purkkia)
lisäksi laitoin ripauksen neilikkaa

Tarjoiluun:
kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä

Tee taikina. Sekoita jauhoihin sokeri ja suola. Lisää pieneksi kuutioitu kylmä voi, ja nypi seos murumaiseksi massaksi.
Lisää kylmää vettä vähitellen, kunnes taikina pysyy juuri ja juuri kasassa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kurpitsasose ja mausteet. Lisää kondensoitu maito vähän kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos piirakkapohjan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa 15 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Kurpitsasose
1,2 kg hokkaido- tai myskikurpitsaa

Leikkaa kurpitsasta kuoret ja paloittele sisus reilun kokoisiksi lohkoiksi. Paista 175 asteessa 30 - 40 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Jos sose tuntuu kuivalta, lisää tilkka vettä. Anna jäähtyä. Reilusta kilosta kurpitsaa saat noin 4-6 dl sosetta.





perjantai 9. marraskuuta 2018

Terveellistä herkuttelua - kookoslovee

Heissan!

Nappasin Ruohonjuuresta joku aika sitten ostoskoriini uuden tuttavuuden Foodinin luomu kookosmannapurkin. Tykkään kokeilla uusia tuotteita ja tämä oli sopivasti tarjouksessa.  Ruohonjuuri on minulle nykyään kuin karkkikauppa. Sinne on ihana pistäytyä katselemaan ja siellä on aina jotain maistiaisia, joiden innoittamana ostan joskus tuotteita kotiinkin. Täytyy myöntää, että suhtauduin ennakolta kookosmannaan pienellä varauksella vaikka rakastankin esimerkiksi kookosjukurttinameja.  Kookosöljyä olen maistellut superfoodeista kiinnostuneena, sen herättämättä kummempia intohimoja. Kookosmaito on tietyissä ruuissa must. Kookosjauhoja käytän välillä kun haluan leipoa hiilihydraattitietoisesti.
Mutta kookosmanna siis... En oikein tiennyt mitä odottaa. Ensi lusikallinen..Hmm.. Mitähän tästä nyt tuumisi.. Otetaas toinen.. Kolmas.. Ja kyllä.. Se koukutti.. Tämä tuote jakaa varmasti mielipiteet.. Miehen ilme kertoi paljon, kun maistatin mannaa hänellä. Onhan maku aika tuhti.  Pehmeä ja kermainen, mutta mielestäni samalla mukavasti makea. Kookoksen rakastajille siis oiva herkku ilman lisättyä sokeria. Tuote sisältää vain puhdasta kookoshedelmän lihaa. Hiilareita on siis varsin maltillisesti. Rasvaahan tässä on toki reilusti, mutta jos rajoittaa hiilareiden saantia, energiaa tulee saadakin tietysti enempi rasvan muodossa.

Nannaa mannaa..
Mihin kookosmannaa sitten käytetään? Itse bongasin ainakin kookosmannafudgereseptejä heti parikin kappaletta. Ensi maistamalla ihastuin enemmän tähän alunperin La Vida Fresca -blogista löytyneeseen. Fudge ei paljon sokeria kaipaa; kookosmanna itsessään tuo sopivan pehmeän makeuden. Lisäsin karppisokeria sekä himppusen hunajaa. Ainesosia en niin tarkasti mittaillut, koska kookosmannan ja maapähkinävoin saaminen ensin desimittaan ja siitä pois olisi ollut liian vaivalloista. Käytin silikonisia muotteja, jotka laitoin hetkeksi pakkaseen ja pian oli ihanaiset fudget valmiit. Maku oli ihanan pähkinäinen, kookoksinen ja täyteläinen. Kahvin kanssa mukava pieni herkku. Tuo kookosmanna oli myös kiva kahvin pehmentäjä. Jos olette maistaneet rasvakahvia niin jotain sen tyyppistä tästäkin varmaan saa loihdittua.




Kookosmannafudget


Ainekset noin 20 palaan:
2 dl kookosmannaa
1 dl makeuttamatonta pähkinävoita valintasi mukaan, esim manteli- tai cashewvoita (laitoin makeuttamatonta maapähkinävoita)
1-2 tl vaniljauutetta (käytin vaniljasokeria; toki terveellisempää saa käyttämällä tuota uutetta?)
hunajaa makusi mukaan (ehkä 1-2 rkl, lisää tarvittaessa enemmän)
ripaus suolaa (en laittanut)

Kookosmanna sekä maapähkinävoi kannattaa käyttää nopeasti mikrossa jolloin ne saa sekoitettua ja lisätään muut aineet- alkuperäisen ohjeen mukaan maustamiseen voi käyttää esim kuivattuja hedelmäpaloja tai marjoja, suklaata, (raaka)kaakaojauhetta, pienisteltyjä pähkinöitä, piparkakkumaustetta..  Sitten vaan silikonimuotteihin tai leivinpaperin päälle vuokaan ja pakastetaan kunnes kovettuneet. Jääkaappikin riittäisi jähmettämään nämä mutta pakastin toimi hyvin myös! :) Jos teit fudgen vuokaan, leikkaa se sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti kaffen kanssa!


Toisen fudgen ohjeen nappasin mukaan Ruohonjuuresta. Valmistus ei mennyt ihan nappiin, kiitos tehottoman blenderin; taatelit eivät murskaantuneet massaan kokonaan. Itseasiassa hyvin vähän.Heh.. Ihan kohtuullisen makuisia näistäkin tuli.. Varsinkin kun taatelinpala sattui suuhun. :D Niin ja tuota lucumaa minulla ei nyt ollu, mutta taatelit olivat lakritsipäällysteisiä, koska niitä sattui kaapissa olemaan. Ajattelin jostain syystä lucuman maistuvan lakritsille, mutta asiaa tarkemmin tutkittua ei se ollutkaan niin. ;D  Lucuma olisi tuonut lisää makeutta näihin, mutta minulla toimi näinkin. Käytin taas normivaniljasokeria. Nämä pistin myös pakkaseen jähmettymään ja säilytin samoin jääkaapissa, mutta se ero näissä oli noihin ensimmäisiin fudgeihin verrattuna että nämä taatelifudget pehmenivät jääkaapissa mössöksi. En tiedä teinkö sitten jotain väärin.. En jaksanut  mittailla niin tarkasti noita suhteita. :D



Väri olisi varmaan ollut tummempi jos olisin omistanut paremman tehosekoittimen. Kellään suosituksia? 



Kookosmannafudge 

1 dl kookosmannaa
0,5 dl vettä
5 kpl taateleita
2 tl lucumaa
ripaus aitoa vaniljaa

Mittaa kookosmanna ja vesi blenderiin ja surauta tasaiseksi massaksi. Nakkaa sekaan taatelit, joista on poistettu kivet, sekä lucuma ja vanilja. Sekoita niin kauan, että seos on samettista. Halutessasi voit leikata taatelin palasia massan joukkoon sattumiksi. Aseta valmis massa leivinpaperilla peitetyn vuoan pohjalle (tai silikonivuokiin kuten minä tein) ja nosta pakkaseen 20 minuutin ajaksi. Leikkaa haluamasi kokoisia palasia, ellet käyttänyt valmiita muotteja. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.

Resepti: Aino Mäkelä/Foodin


Näiden lisäksi kookosmannasta saa tehtyä kookosmaitoa tai -kermaa. Sitä voi myös lisätä esimerkiksi smoothieihin tuomaan täyteläisyyttä ja hyvää rasvaa.

Jotta kookospläjäys ei jäisi vajaaksi esittelen vielä yhden kookostuotteen. Kyseessä on sipsien terveellisempi serkku, kookossipsi. Tämäkin tuote sisältää vain kookosta itseään sekä merisuolaa. Kyseisen pussin tilasin Matsmartista. Kookoksen olen jostain syystä yhdistänyt tähän saakka lähinnä makeisiin herkkuihin.  Tämänkin kohdalla kävi niin että vaikka aluksi maku tuntui hassulle, niin pian siihen tottui eikä se ollut ollenkaan hassumpi naposteltava. Ruohonjuuressa sattui olemaan myös hauskasti juuri nyt maisteltavana kookossipsi, joka oli maustettu chilillä. Siihen oli kuitenkin lisätty sokeria, joten jäänee minulta ostamatta.


Niin ja jottei menisi liian terveelliseksi niin muistin tässä juuri että siskoni toi joku aika sitten Marabon kookossuklaan maisteltavaksi. Nams. Maistui.

Semmoista tällä erää. Maistelkaapa te, jotka ootte kookoksen ystäviä. :) Onko teillä hyviä kookosherkkujen ohjeita jaettavaksi? Mukavaa perjantaita!

torstai 8. marraskuuta 2018

Kikkelis Kokkelis - eli lämmin kikhernesalaatti

Mukavaa torstaipäivää!

Varsin harmaata sellaista. Mutta ei anneta sen lannistaa, eihän? Itse kävin tänään piristymässä kampaajalla ja voi pojat teki hyvää se vajaa parituntinen. Sanoinkin kampaajalle että olen kuin uusi ihminen käsittelyn jälkeen. Sekä ulkoisesti että sisäisesti. Mutta mennäänpä itse asiaan. Tämä salaatti on helppo ja mutkaton sekä muunneltavissa sen mukaan mitä kotoa sattuu löytymään. Paahdettu feta maistuu ihanalle; sitä ei kannata jättää pois. :) Resepti löytyi jostain naistenlehdestä siihen aikaan kun olin raskaana ja kävin tuhka tiheään Oysissa kontrolleissa. Siellä tuli odotellessa plärättyä hyvin lehdet läpi.

Lämmin kikherneporkkanasalaatti

1 prk (n.300g) säilykekikherneitä
2 isoa porkkanaa
1 iso punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 tl (savu)paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl suolaa
200 g fetajuustoa

Valuta kikherneet. Kuori ja viipaloi porkkana. Kuori ja lohko sipuli. Laita isoon kulhoon ja mausta ja pyörittele mausteet kunnolla kasvisten joukkoon. Laita kasvikset leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paahda 225 asteisessa uunissa 10  minuuttia. Murenna feta sekaan ja paahda vielä noin 10 minuuttia.

Itse olemme käyttäneet välillä myös kuivattuja kikherneitä. Ne pitää muistaa liottaa ja keittää ennen kuin ovat valmiita käytettäviksi. Teenkin niin, että keitän koko paketillisen ja sitten pakastan sopiviksi annoksiksi. Näin on näppärää tehdä tämä ruoka, kunhan muistaa ottaa kikherneet sulamaan ajoissa. Teemme tämän annoksen tuplana, niin siitä riittää sitten usealle syöntikerralle. Nautimme tämän ruuan yleensä Ikean lihapullien tai uunilohen kera. :D Niin ja nuita mausteita voi laittaa oman maun mukaan. Meillä taitaa mennä chiliä aika reilulla kädellä; mies hoitaa maustamisen yleensä tämän ruuan kohdalla koska hänellä on kehittynyt hyvä näppituntuma siihen. :D.

Tätä ruokaa tuli kokkailtua tosi paljon raskausaikana (koska diabetes, verensokerit ja vähähiilihydraattiset ruokaohjeet). Harvoin teen juuri ohjeen mukaan tätäkään ruokaa. Yleensä kaveriksi pellille pääsee parsakaalta, ruusukaalta, joskus kukkakaaltakin.


Väriä syksyyn


Mukavaa loppuviikkoa! :)

Alku

Hei Sinulle,
Tästä alkaa minun blogini. Olen kokeileva kokki, nelikymppinen, ihanan pienen poikavauvan tuore äiti. Perheeseeni kuuluu myös mies ja 4-vuotias kultainennoutaja. Äitiyslomalla virisi ajatus alkaa tallentaa hyväksi havaittuja reseptejä blogin muodossa. Kuten sanottu tykkään kokeilla uusia reseptejä; pääpaino terveellisessä ruuassa, kuitenkin välillä herkutellen myös. Toisaalta jokainen ruokahetki on nautinto, jos ruoka on hyvää. Simppelit ohjeet ilman turhia hienosteluja on minun juttu. Tykkään ruuasta laidasta laitaan, välillä eksoottisempiakin reseptejä testaillen. Ruokavalintojani ohjaa jonkin verran kakkostyypin diabetes, jonka vuoksi pyrin rajoittamaan hiilihydraattien saantia. Tervetuloa kanssani ruokamatkalle. :)

P.s. Anteeksi surkea kuvanlaatu. Pyrin parempaan jatkossa, kun vauva-arki ehkä jossain vaiheessa alkaa helpottua. :)