maanantai 23. maaliskuuta 2020

Chilinen tonnikalakastike

Täällä on ulkoiltu enempi kuin pitkiin aikoihin. Aurinko on hellinnyt meitä jos muuten ajat ovatkin epävarmuuden sumentamat. Olemme pojan kanssa käyneet pulkkamäessä ja kävelyllä joko kärryjen kanssa tai pikkulenkkejä myös ilman kärryjä. Kotoiltu. Niinkuin aika monet teistäkin otaksuisin.
Tänään tein päivälliseksi chilistä tonnikalakastiketta pastan kera. Herkullista. Käytin toisen tonnikalapurkin sijaan kotimaista luonnonkalasäilykettä; ihan tarpeeksi tuli tulista makua näinkin ja täydestä meni.



Chilinen tonnikalakastike

1 purjo
2 prk chilitonnikalaa (laitoin nyt toisen prk:n luonnonkalasäilykettä
2 kynttä valkosipulia (ainakin)
1 prk tomaattimurskaa (unohdin näköjään muttei haitannut :D)
2 dl vettä (en laittanut) 
2 dl ranskankermaa
1 tl sokeria (en laittanut)
1 tl suolaa
yrttejä

Suikaloi halkaistu pesty purjo. Lorauta tonnikalapurkista öljyä pannulle. Lisää purjo kuullottumaan. Lisää tonnikala, murskatut valkosipulinkynnet, tomaattimurska,vesi, ranskankerma ja mausteet. Hauduta kannen alla 15 minuuttia. Tarjoile vaikkapa kikhernepastan kera.

Nytpä huomasin että tomaattimurskan unohdin vallan tuosta kastikkeesta. Suolaa laitoin vähemmän koska en totta puhuakseni edes huomannut sitä tuossa reseptissä. Vettä en laittanut koska olin omaan reseptivihkoseeni kirjoittanut kommentin ettei se mielestäni ollut tarpeen , samoin sokerin jätin pois. Minulla sattui olemaan maustamattoman tuorejuustopurkin jämät joten heitin ne sekaan. 

lauantai 14. maaliskuuta 2020

Uusi sämpyläresepti (vhh)

Kokeilin tänään jo useamman kerran silmiini osunutta ohjetta superpehmeille sämpylöille. Ohje löytyi Paulan ketoblogista. Maistuvia olivat. Kuten useampi kommentoija oli tuota ohjetta kommentoinut, minullakin sämpylät ehkä lässähtivät hiukan, mutta ei se makuun vaikuttanut, varmaankaan, sillä hyviä ovat.



Valoa ja varjoa ja jäniksen loikat


Superpehmeät sämpylät

2 munaa
250 g mascarponea
ripaus suolaa
2 rkl psylliumia
2 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta

Riko muna ja sekoita joukkoon mascrpone. Helpoiten onnistuu sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita kunnolla. Kostuta kädet vedellä ja  muotoile 8 palloa pellille. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja herkuttele.

perjantai 13. maaliskuuta 2020

Kesäkurpitsa-kanavuoka ja som tam -salaattia

Niin saatiin taas lumipeite maahan ja pakkastakin vaihteeksi parin asteen verran. Meidän päivän suunnitelmat muuttuivat aamulla; koronan takia emme lähteneet perhekerhoon.
Lounaaksi söimme vielä toissapäivänä kokkailemaani uunivuokaa, jonka makumaailma oli meidän mieleemme. Mietin että ihan kasvisruokana ilman kanaakin tämä olisi varmasti toiminut. Ehkä joskus kokeilen niinkin. Rakuuna toi kivan vivahteen tähän. Määrät olivat hieman mielestäni hankalat reseptissä mutta laitoin oman fiiliksen mukaan mausteita ja suolaahan saa lisättyä omalle lautasellekin. Ohjeen löysin jälleen kerran Facebookista. Som tam -salaatti olikin meille entuudestaan tuttu, Thaimaan reissullamme tutustuimme siihen ensimmäistä kertaa ja söimme varmaan lähes päivittäin siellä tätä tulista ihanuutta. Olemme sen jälkeen aina silloin tällöin kokanneet sitä muunneltuna. Mies oli pyynnöstäni illalla tehnyt salaatin meille valmiiksi tälle päivää ja hyvällehän tuo maistui.






Välimeren broilerivuoka (keto)

800 g broilerin fileepihvi, maustamaton
2 rkl voita
1 sitruunan kuori raastettuna (5g ohjeen mukaan, en punninnut)
800 g kesäkurpitsaa viipaleina
1 tl mustapippuria
suolaa
1 punasipuli
200 g kirsikkatomaatteja
200 g ranskankermaa
20 g sitruunanmehua
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesanraastetta
1 rkl dijonsinappia
kuivattua rakuunaa

Paloittele fileepihvit sopivan kokoisiksi, ruskista voissa. Laita uunivuokaan kanat, mausta raastetulla sitruunankuorella sekä suolalla ja pippurilla.
Lisää viipaloidut kesäkurpitsat, punasipuli ja tomaatit vuokaan.  Sekoita ne kanojen kanssa. Sekoita ranskankerma, sinappi, parmesaani, sitruunanmehu, kerma ja rakuuna. Lusikoi vuuan pinnalle. 
Uunissa keskitaso 200 asteessa noin 25 minuuttia, tarkista kanapalojen kypsyys.


Som tam -salaatti (soppa 365 -sivustolta)

2 kourallista raastettua vihreää papaijaa (meillä kaalia)
1 raastettu porkkana
10 puolitettua kirsikkatomaattia

Kastike:
2-3 halkaistua punaista chiliä (meillä nyt 1)
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 dl maapähkinöitä (meillä cashewpähkinöitä)
1 rkl sokeria (meillä noin 1/2 rkl)
1,5 rkl kalakastiketta (meillä loraus :D)
1 lime (meillä puolikas tällä kertaa)

Työvaiheet:
Murskaa chilit ja valkosipuli kulhossa nuijalla. Murskaa loput kastikkeen ainekset joukkoon. Hakkaa kasvikset huolellisesti nuijalla joukkoon.

Tuo nuijiminen toisi varmaan salaattiin autenttisemman fiiliksen, mutta me tyydyimme pienimään ainekset veitsellä. Ensimmäisellä kerralla metsästimme tuollaisen vihreän papaijan salaattiin mutta sittemmin olemme tehneet salaatin edullisemmin ihan suomalaisittain kaalista. Eihän tässä päästä ihan thaikkutasolle mutta hyvää tämä silti on!





Meillä on alkanut onnistua pojan nukutus omaan sänkyyn iltaisin. Ennen mies lähti illalla kärryttelemään poikaa unille ja samalla koira sai iltalenkin. Tällä viikolla Supernanny -ohjelmaa katsottuamme tokaisin miehelle että josko aletaan kokeilla nukuttamista omaan sänkyyn. Vähän pelonsekaisesti koska ajattelin että sitten meillä ei nuku kukaan. Mutta yllättävän helposti (ja KOP KOP) se menikin. Ja tänään päiväunillekin. Jesh! Ulkona on pojalle niin paljon katseltavaa (autot!) että sieltä ei malttaisi sisään tullakaan. :) Sellaista tänne. Oletteko te kokeilleet som tamia tai tuota vuokaa? Mukavaa viikonloppua kaikille lukijoille!



 

 

sunnuntai 8. maaliskuuta 2020

Viikonloppuherkut ja -terkut

Ai ai kun maistuu makoisalle. Vhh-mutakakku ihan pienen jäätelönokareen kera. Minä käytin tosin tässä Pirkan tummaa suklaata joka ei ollut vähäsokerista mutta muuten en makeutusta sitten käyttänytkään eikä verensokeri tästä mitenkään hurjasti noussut.Tekaisin kakun eilen miehen syntymäpäiviä ajatellen ja jo eilen maistelimme sitä mutta tänään varsinaisena juhlapäivänä kakku oli vielä parempaa ehdittyään kunnolla jäähtyä jääkaapissa. Uunista otettaessa kakku oli sisältä "vetelä" mutta nyt se on mukavasti jähmettynyt ja mutakakunhan kuuluukin olla ennemmin hieman valuvaa sisältä kuin kuivakasta. Tämä ei ollut kuivakkaa nähnytkään. Ohje on Facebookista bongattu.






Mutakakku (vähähiilihydraattinen)

200 g tummaa suklaata (80 %)
200 g voita
5 kananmunaa
makeutusainetta (en laittanut) 
2 rkl mantelijauhoa

 Laita suklaa sulamaan sulatettuun voihin kattilaan. Sekaan munat sähkövatkaimella yksi kerrallaan. Makeutus ja mantelijauho sekaan. Pieneen uunivuokaan ja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ennen nauttimista.


 

torstai 5. maaliskuuta 2020

Lisää papua

Eilen oli ihan supermukava päivä. Lähdimme pojan kanssa (ja koirulin) mummulaan. Kaffeteltiin ja lätyteltiin sekä poristiin ja touhuttiin pojan kanssa. Olimme jo edeltävänä päivänä lähdössä jo vaatteet niskassa kun mies tuli sanomaan perheen kakkosautoa sulateltuaan ettei se käynnisty. Harmitti mutta olihan meillä pojan kanssa kiva kotipäiväkin sitten. Ja mukava päivä edessäpäin.
Yhtenä päivänä kokkasimme taas vihreitä papuja. Niille olisi ollut Satokausikalenterin -sivuilla resepti KLIK! mutta koskapa tykkäsimme näistä KLIK! niin paljon niin teimme tällä hyväksi havaitulla ohjeella nuo pavut ja paistoimme päälle vielä halloumia. Eli yhdistelmä kahdesta reseptistä. Mieskin tuumasi että voidaan ottaa nuo pavut ruokavalioomme. :) Söimme ne vielä toisen papupitoisen sapuskan kanssa elikkä mustapapupullien. Ne ne vasta herkkua ovatkin!





Hei niin ja uunissa paahdetut punajuuret. Nams niillekin. Ohje Yhteishyvästä.Eilen tehtiin ja on helppoa ja edullista sapuskaa. Ainut miinus että kädet (ja kaakelit,kaapin ovet ym ) ovat sitten punaisena. Leikkuulaudan suojasin leivinpaperilla sentään.


Uunipunajuuret

Ainekset

600 g Punajuuria (minulla kilo)
1/2 dl Öljyä
2 rkl Juoksevaa hunajaa
1 1/2 tl Kuivattua rosmariinia (minulla mm timjami, rakuuna)
Rouhittua mustapippuria

LISÄKSI

1 kpl (99 /65 g) pieniä kapriksia (ei niin paljon meillä)
1 kpl (200 g) fetajuustoa
Tuoretta tilliä
 Kuori ja lohko punajuuret ja siirrä ne uunivuokaan. Lisää öljy, hunaja, rosmariini ja pippuri. Pyörittele punajuuria niin, että makuaineet leviävät tasaisesti.
 Kypsennä punajuuria 225-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai kunnes punajuuret pehmenevät. Tarjoa uunipunajuuret kapristen, fetajuuston ja tuoreen tillin kanssa.

Seuraavalla kerralla laitan valkosipulia sekaan. 

lauantai 29. helmikuuta 2020

Herkkupavut

Aurinko armas paistelee ja elellään helmikuun viimeistä lauantaita ja karkauspäivää. Meillä päivä on mennyt siivotessa, kaupungilla pika-asioinnilla ja kaupoissa käydessä. Nyt poitsu on päikkäreillä ja miehen kanssa söimme marja"rahkaa" vai sanottaisko suoraan marjakermaa, koska tuossa ei rahkaa ollut ollenkaan. Maistuipas hyvälle. :D Yksi päivä kokeilin paahdettuja vihreitä papuja ja tuon reseptin halusin pistää muistiin, elikkäs tässä tulee teillekin. Oli hyvää ja helppoa, jälleen kerran.





Äkkiäkös nää menee parempiin suihin..



Uunissa paahdetut vihreät pavut

600 g tuoreita vihreitä papuja (käytin pakaste)
suolaa keittämiseen
3-4 isoa valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
vuorisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä

 
  1. Poista pavuista kannat ja keitä niitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä (jätä pavut kuitenkin vielä rapeiksi!). Kaada vesi pois.
  2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Levitä pavut uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita papujen joukkoon valkosipulinkynnet ja öljy. Rouhi sekaan mustapippuria sekä reilusti suolaa.
  3. Paahda papuja noin 10 minuuttia.


 Papuja jäikin vielä. Ostin ison pussin joten mielessä on jo uudet kokeilut. Tätä tehdään ainakin toistekin. Mukavaa lauantain jatkoa.

maanantai 24. helmikuuta 2020

Katkarapucurryä

Nyt oli hyvää settiä. Vanhasta Valion Kodin ruokavuosi -lehtisestä kokeilemani resepti oli kokkaamisen arvoinen. Tätä tehdään toistekin. Minulla jäi jalapenot pois koska en viitsinyt tätä varten niitä ostaa. Annoksen päälle laitoimme Srir
acha hot chili -kastiketta jolla sai mukavan tulisen säväyksen ruokaan ja säädeltyä tulisuutta omaan makuun ja poika söi ilman Srirachaa omansa.



Katkarapucurry

 2 rkl voita tai gheetä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl säilykejalapenoa hienonnettuna
pala (n. 2 tl) tuoretta inkivääriä hienonnettuna TAI
1 tl inkivääriä jauheena
1 1/2 tl curryä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
400 g katkarapuja
korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Kuumenna rasva wokissa ja lisää joukkoon sipulit ja jalapeno- Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon inkivääri ja curry ja kypsennä pari minuuttia- Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon viimeiseksi katkaravut ja kuumenna. Älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Laitoin itse vielä lurauksen sitruunamehua tuomaan hapokkuutta. Luin juuri Saku Tuomisen Kaikki mitä olen oppinut hyvästä ruuasta. Olipa muuten inspiroiva kirja, jota ahmin iltalukemisena. :) Sieltä ehkä tuli tuo sitruunanmahun lisäyskin. :D

sunnuntai 9. helmikuuta 2020

Pannaria viikonloppuun ja yks hyvä salaatinkastike

Kokeilin eilen vähähiilihydraattista raejuustopannaria. Pohjan ohje löytyi jälleen kerran Facebookin vhh-ryhmästä. Tein suolaisen version ja laitoin päälle vuohenjuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Jos olisi kotona ollut punasipulia niin sitä olisin myös laittanut. Meni tuo näinkin mutta eihän se ihan sitä perinteistä pannaria voittanut. Ehkä jotain kehittelyä vielä kaipaa.
Pannarin kylkeen tein salaatin ja koska meillä oli jääkaapissa erinäisten kokeilujen jäljiltä avattuna ranskankermapurkki keksin kokeilla paria eri salaattikastiketta. Dippailimme loppujen lopuksi kastikkeisiin raakoja parsakaaleja ja selleriä. Porkkanakin voisi toimia. Thousand Island -kastike sopisi myös salaatille jossa on katkarapuja tai munaa. Pitänee sekin testata.




Raejuustopannari

3 munaa
2 rkl voisulaa
1/2 dl kermaa
Sekoita munat, voi ja kerma keskenään ja lisää keskenään sekoitetut 1/2 tl leivinjauhetta ja 1 1/2 rkl psylliumia. Sitten 200 g raejuustoa ja sekoitus. Hippunen suolaa. Pyöreään piirakkavuokaan tai minulla pieni uunivuoka. Päälle jos haluaa esim aurinkokuivattuja tomaatteja, vuohenjuustoa, punasipulia tai mitä ikinä keksii. Voi syödä myös makeilla täytteillä. Tupla-annoksella pellillinen. Uuniin 200 asteessa 15-20 minuuttia. 


Thousand island -kastike (salaatille tai dippinä)

1 dl majoneesia
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl täysrasvasita ranskankermaa
2 rkl hienonnettua sipulia (en laittanut)
puhdistamatonta merisuolaa maun mukaan
(ripaus cayennepippuria)
(2 rkl hienoksi hakattua suolakurkkua)

Sekoita kaikki ainekset sekaisin.

lauantai 8. helmikuuta 2020

Hyvää linssicurryä ja vhh-runebergin torttua

Jälleen kerran tuli kokattua hyvää ruokaa. :D Linssicurry oli ihanan maukasta ja täydellistä perjantairuokaa. Ohje sattui silmiini eräästä blogista ja alunperin se oli Valion sivuilta. Söimme curryn sriracha-kastikkeen kera ja salaattia kylkeen. Minulla jälleen kerran lisukkeena parsakaali. Muut söivät omansa riisin kera.





Linssicurry

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
3 tl punaista currytahnaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
2 tl sokeria (laitoin vähemmän)
1/2 tl suolaa
500 g eli 2 tlk punaisia linssejä (esikeitettyjä)
200 g kookoskermaa 

Keitä riisi jos tarjoat curryn riisin kera.
Kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri. Kuullota ne öljyssä ja currytahnassa korkeareunaisessa paistinpannussa. 
Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä ja kaada vesikin kattilaan.
Valuta ja huuhtele linssit ja lisää nekin kattilaan. Mausta suolalla ja sokerilla ja jätä kannen alle hautumaan  keskilämmölle noin 10 minuutiksi.
Lisää kastikkeeseen kookoskerma ja lämmitä kastike kuumaksi. 

Itse lisäsin vielä kalakastiketta sekä sitruunamehua tuomaan lisämakua ja tosiaan vielä lisätulta tuomaan turautin valmiiseen annokseen Sriracha-soosia. Lisukkeena parsakaalin lisäksi oli vielä salaattia.

Runebergin päivän sekä oman syntymäpäivänkin kunniaksi päätin kokeilla Faceokista löytynyttä ohjetta vähähiilariselle runebergin tortulle. (keto-pariskunta) Muuntelin ohjetta sen verran että tarjoilin tortun karppisokerilla makeutetun kermavaahdon sekä normi-vadelmahillon kera. Mieskin tykkäsi. Tykkään manteliaromista; sitä täytyy lurauttaa aina vähän myös mantelimassaan kun teen laskiaispullia. Vaikkeivat olekaan vhh. Niitäkin on muuten tullut tehtyä vhh-versiona ja muistaakseni ihan kelpo syötävää olivat koska olen ohjeen kirjoittanut muistiin. Saa nähdä josko vielä niitä saisi tekaistua sillä varsinainen laskiaispäivähän on vielä edessäpäin. Mutta tässä teillekin siis tuo ohje.





Ketovaimon runebergin kakku

5 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
1/2 dl erytritolia tai muu haluamasi makeutus
1/2 dl kookosjauhoa
2 dl mantelijauhoa
1 dl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa jauhettuna
1/2 tl piparkakkumaustetta
50 g voita sulatettuna
1/2 rkl voita vuuan voiteluun 
mantelijauhetta vuuan jauhotukseen

Halutessasi taikinaan voi laittaa ripauksen karvasmanteliaromia tai rommiaromia tai 1 rkl tummaa rommia.


Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja pingota se irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele irtopohjavuoan reunat voilla ja ”jauhota” reunat mantelijauheella. Ketovaimo käytti halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaa, mutta kakun voi tehdä hyvin myös hieman isompaan tai pienempään vuokaan.(tein n 20 cm:n vuokaan)
Vispaa munat, kuohukerma ja haluamasi makeutus (meillä erytritoli) hyvin sekaisin, ei tarvitse vatkata. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää muna-kerma-sokeriseokseen. Mausta halutessasi karvasmanteli/rommiaromilla (ei välttämätön). Sekoita taikina tasaiseksi. Sulata voi ja lisää se vielä taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina irtopohjavuokaan ja levitä taikina tasaisesti. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia.(paistoin vähän pidempään)
Irrota terävällä veitsellä kakku varovasti vuoan reunoilta ja anna kakun hetki jäähtyä. Ota tämän jälkeen irtopohjavuoka varovasti pois ja anna kakun jäähtyä vielä hetki. Nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoilualustalle ja vedä leivinpaperi varovasti kakun alta pois. Kun kakku on jäähtynyt, tämä on onnistuu hyvin eikä repeile.
Tee vadelma-Chiahillo kakun ollessa uunissa, koska hillon on hyvä hieman jäähtyä ennen kakun kuorruttamista.
Vadelma-chiahillo:
200g pakastevadelmia
1/2 dl vettä
4 rkl Chia-siemen
1 rkl erytritoli tai muu makeutus

Laita jäiset vadelmat ja vesi pieneen kattilaan. Sekoittele ja keitä seosta muutama minuutti ja anna seoksen kiehua. Pienennä levyä ja lisää sekaan Chia-siemenet ja makeutus, me käytimme erytritolia. Sekoita seos tasaiseksi ja anna olla levyllä muutama minuutti. Sekoita välillä. Kun seos on selvästi paksuuntunut ja tasainen, ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä kattilassa.
Tee kuorrutus valmiiksi jääkaappiin, kun hillo ja kakku jäähtyvät.
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl erytritolia tai muuta makeutusta
Ripaus vaniljajauhetta tai 1/4 tl vaniljauutetta

Laita kaikki kuorrutuksen aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes kuorrute on sopivan paksua ja jämäkkää. Joudut vatkaamaan seosta hetken aikaa ja huomioi että kuohukerma on ihan kylmää. Laita tämän jälkeen kuorrute jääkaappiin vielä ”jähmettymään” hetkeksi, niin sinun on helpompi kuorruttaa kakku.
Kuorruta jäähtynyt kakku ensin vadelma-chiahillolla. Nostele lusikalla hilloa kakun keskiosaan sekä levitä nuolijalla tai lusikalla hillo tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Itse levitimme sen melkein reunoille asti.
Kuorruta tämän jälkeen pursottamalla kuorrutetta haluamallasi tavalla. Ketovaimo käytti pursottamisessa 6- sakaraista tähtityllaa. Voit levittää kuorrutteen myös lusikoiden avulla tai laittamalla kuorrutuksen pussiin, johon teet yhteen kulmaan reiän ja saat pursotettua kuorrutusta myös helposti tällä tavoin.
Tästä kakusta tulee ainakin 12 palaa, riippuu toki palojen koosta.


 

perjantai 7. helmikuuta 2020

Tuuli kylmä, keitto lämmin

Olipas vaan navakka pohjoistuuli tänä aamuna kun koiran lenkillä käytin. Samainen vinkka herätti pojan päiväunilta. Se vähän pisti harmittamaan sekä äitiä että poikaa. No tunteroisen ehti poitsu muskarin jälkeen nukkua. Ja nyt maistellaan vhh-tyyliin tehtyä Runebergin kakkua kera kermavaahdn ja vadelmahillon.
Eilen kokeilin Kodin kuvalehdestä silmiini osunutta myskikurpitsakeittoa. Ihan maukasta tuli vaikka hieman epäilin onko tuo niin maukasta kuin vakkarireseptini joka pitää sisällään paketillisen tuorejuustoa. Mutta hyvä kun annoin tällekin mahdollisuuden. Ei aina tarvi kermaa ja juustoa että saa hyvää ruokaa.



Iltapäivän valo

Auringonlasku

Tänä aamuna taivas oli tulessa kun aurinko nousi



Myskikurpitsakeitto

4-6 annosta

1 (n. 1,5 kg) myskikurpitsa
2 sipulia
3 solovalkosipulia (laitoin monta tavallisen kynttä)
2 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä 
1 tl kardemummaa
1 tl juustokuminaa
1 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa (laitoin vähemmän)
1 l vettä
1,5 tl suolaa

Päälle:
1,5 dl pekaanipähkinöitä
1 solovalkosipuli
2 rkl öljyä
3 dl turkkilaista jukurttia
tuoretta minttua

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet pois. Kuori ja lohko puolikkaat pienemmiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulit. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunissa 30 minuuttia.
HIenonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää inkivääri, kardemumma ja juustokumina hautumaan hiljalleen muutamaksi minuutiksi.
Purista sitruunan mehu. Lisää mehu, hunaja, paahdetut kasviksiet ja vesi kattilaan, Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää suola. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.
Tee pinnalle ripote. Rouhi pähkinät. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota valkosipulia öljyssä pannulla pari minuuttia. Lisää pähkinät ja jatka paahtamista 2 minuuttia.
Tarjoa keiton kanssa turkkilaista jukurttia, pähkinäripotetta ja tuoretta minttua.

Itse en tehnyt päällisiä sen kummemmin vaan tarjoilin keiton kanssa kuivattuja kurpitsan siemeniä (hävikki!) ja fetaa (koska avattu pakkaus jääkaapissa). Hyvää oli. Sitruuna antoi kivan raikkaan säväyksen keitolle.

maanantai 3. helmikuuta 2020

Synttärihumua ja Oreokakkua

Hei ystäväiseni,
eilen vietimme etukäteen syntymäpäiviäni. Ei nyt mitään suurempia juhlia; otsikko antoi ehkä liioittelevan kuvan. :D Kunhan saimme syyn kutsua perhettä kahville ja kokoontumaan yhteen. Mukava päivä oli ja kiva oloi lauantaina touhuta ja leipoa vähän. Olin jo aiemmin leiponut pullia ja niitä täytimme laskiaispulliksi. Lauantaina tekaisin elämäni ensimmäisen Oreo-kakun. Siitä tulikin varsin herkullinen. Nettihän on pullollaan ohjeita. Minä tein oman versioni kahta reseptiä mukaellen, eli Big mamas home - ja Annin uunissa -blogien ohjeista sekoitin oman versioni.
Tänään olemme taaperojumpanneet. Ja tämä äippä on sen jälkeen lähinnä lueskellut ja suunnitellut viikottaista kauppalistaa ja miettinyt kauanko pikkumies aikoo vetää sikeitä jumpan jälkeen. :D












 


Oreo-juustokakku 

Pohja:
1 pkt Oreo-keksejä (153g)
50 g voita sulatettuna

Täyte:
4 dl vispikermaa
300 g tuorejuustoa
2 liivatelehteä (mahdollisesti ei tarvi ollenkaan)
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl tomusokeria (laitoin noin pari teelusikallista)
1 pkt Oreo-keksejä, otin kolme kpl koristeluun puolitettuna


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokan pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksien sekaan. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita hetkeksi jääkaappiin.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Pilko keksit täytettä varten veitsellä muruksi.
Vispaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit sekä keksimurska ja sekoita.  Maistele seosta ja laita sokeria oman maun mukaan.
Kaada liivatelehdistä vesi pois ja purista. Liuota ne kiehuvan kuumaan veteen (vajaa puoli desiä). Kun liivate on sulanut, kaada liuos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita huolellisesti.
Kaada seos pohjan päälle ja tasoita.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin kolmeksi tunniksi tai yön yli.
 


 

keskiviikko 29. tammikuuta 2020

Tavallisena keskiviikkona

Olen noussut ennen seitsemää lukemaan päivän lehteä. Kupissa kahvia ja lautasella lanttuleipää sekä pala ruisleipää (sallin yhden palan ruista ainakin toistaiseksi itselleni diabeteksen vuoksi/huolimatta). Monesti heräilen jo kuuden aikaan spontaanisti ilman herätystä, mutta illalla eräs kirja piti minua otteessaan. Jätin kuitenkin loppuratkaisun tälle illalle. Kirja on nimeltään Toivotaan parasta (Carolina Setterwall) ja perustuu tositapahtumiin. Vahva suositus tälle.
Poika heräilee pian seitsemän jälkeen. Monesti hän nukkuu pitempään, mutta ei tänä aamuna. Äipän kahvihetki (rauhallinen osuus) jää lyhyemmäksi vaikka mieheni ottaa vielä pojan hetkeksi kainaloonsa katsomaan Nallea tabletilta.
Lähden koiran kanssa lenkille. Pakkanen ei pauku enää ihan niin kovasti kuin maanantaina ja eilinen lumisade on loppunut. Kiva ilma. Koitan opettaa koiralle uutta temppua. Ei meinaa oppia. Poika on sillä aikaa isin kanssa kotona ja leikkii omiaan.
Kotona pistän myskikurpitsakeittoa varten kurpitsat uuniin paahtumaan. Tekaisen pojalle piimärieskaa, josko hän siitä innostuisi. Aamupalaksi ei mennyt kuin pieni pala leipää mutta juusto olisi maistunut sitäkin paremmin. Puuroa hän ei tällä hetkellä ole innostunut syömään. Päätän kokeilla focaccian tekoa ketoversiona. Lainasin kirjastosta ketoleivonnaisreseptejä sisältävän kirjan ja tuo resepti houkutti kokeilemaan.
Olemme myös leikkineet pojan kanssa. Hän tykkää järjestellä tavaroita (niin kuin varmaan monet tuon ikäiset) ja nyt hän halusi katsella teepusseja ja ennätti piilottaa ne äidiltä sillä välin kun kokkasin. No kyllä hän sitten äidit johdatti piilopaikalleen ja kaiveli pussit sohvan alta yksitellen esiin. :D Ja kerättyämme ne sieltä hän oli jossain vaiheessa kerennyt ne taas laittaa samaan paikkaan talteen. :D Eilen katselimme pitkään aura-auton touhuja pihassa. Poika oli täpinöissään. Voi kun odoten että hän alkaisi puhua!
Nyt istun kahvilla kun sain pojan nukkumaan pienellä vaunulenkillä. En tiedä mikä tepsisi kun nukutus vaatii sekä päivällä että illalla vaunutuksen.. Ei vaan suostu sänkyyn nukahtamaan.. Maistelen focacciaa ja voi veljet onpa hyvvää. Joskus aikoinaan leivoin hiilarifaocacciaa ja rakastin sitä. Kyllä tämäkin aivan kelpoa on. Ainakin satunnaiseen herkutteluun. Oliiveja minulla ei nyt sattunut olemaan mutta laitoin aurinkokuivattuja tomaatteja. Herkullista näinkin!




sunnuntai 26. tammikuuta 2020

Igorin kanaa

Vihdoin saatiin pakkasia tähän tammikuuhun. Viikonloppu on kulunut kotosalla. Eilen siivoilin rauhassa kun mies lenkitti koiraa ja poikaa. Kokkasin Igorin kanaa. Onko tuttua? Olen tuota joskus aiemminkin tehnyt. Resepti löytyy Peggyn pieni punainen keittiö -blogista.  Ihan maukasta sapuskaa oli. Nyt tekaisin itselleni kukkakaalimuusin ja mies söi omansa täysjyväriisin kera. Lisukkeena oli vielä (liian kauan) höyrytettyjä parsakaaleja.
Eilen teimme vielä yhdessä metsälenkin poika pulkassa. Olipa mukavaa. Otin kameran mukaan ja sain ihan mukavia otoksia aikaan. Posket punaisina palasimme kotiin ja sitten saunaan lämmittelemään.

Jälkkäriksi joulusuklaita.)



Igorin kanaa

 Ainakin kuusi annosta

800 g kanan filettä (meillä 750 g suikaleita)
1 punainen paprika suikaleina
1 keltainen paprika suikaleina (minulla vain punaista)
2 isoa sipulia kuutioina
3 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria (en laittanut noin paljon)
2 tl suolaa
2 dl kanalientä (minulla kasvislientä)
350 g smetanaa
1 kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa (minulla Myrttisen suolakurkku)
kourallinen persiljaa, puolet ennen uuniinlaittoa, puolet koristeeksi (minulla ei nyt ollut)
mustapippuria myllystä (oho, unohdin.. Minun reseptinlukutaitoni...)


1. Kuullota pannussa paprikat ja sipulit
2. Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, pippuri, sokeri, persilja ja kanaliemi
3. Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama minuutti.
4. Paista kananfileet nopeasti kuumalla pannulla että saavat kauniin värin. 
5. Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike fileiden päälle niin että peittyvät.
6. Ripottele maustekurkku sekä persilja. Laita uuniin 175 asteeseen noin puoleksi tunniksi.
7. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kaverina.


Itse jätin tuon uunivaiheen välistä kanasuikaleideni kanssa, jolloin tietenkin hauduttelin kanapalat kastikkeessa kypsiksi.