Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2020.

Ihan niinku oikeita lättyjä

 Pojan kanssa tekaisimme tänään ketolättysiä. Näissä oli kivaa se, ettei näihin tarvinut jauhoja ja pysyivät kasassa suhteellisen hyvin kiitos ilmeisesti psylliumin ja kananmunien. Rasvaahan näissä ei säästelty, ehkä siksi maku olikin niin hyvä. :D Ohjeen nappasin talteen Facebookin Vhh-ryhmästä, kiitos sinne reseptin kehittäjälle. :) Keto-lätyt 250 g mascarponejuustoa 3 munaa 50 g sulatettua voita 0,5 rkl psylliumia 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl suolaa   Sekoita aineet keskenään vaikkapa sähkövatkaimella. Paista voissa (ja halutessasi oliiviöljyssä ). Tähän sopisi suolainen täyte hyvin. Vaikkapa katkarapu tai lohitäyte. Vähän niinkuin blinejä, ehkä.      

Ketobagelit ja melkein unohtunut silmänpohjakuvaus

 Heissulivei. Nyt on käyty silmänpohjakuvauksessa. Viime kerrasta olikin jo reilu kolme vuotta. Vähältä piti ettei jäänyt käymättä, sillä vaikka se aika oli kylä kirjoitettu kalenteriini jostain syystä en sitten yhtään ollut sisäistänyt tuota tietoa. Yleensä ajattelen tuollaista asiaa jo viimeistään edellisenä päivänä mutta ehei.. Ei tullut mieleenkään nyt. Suunnitelimme jopa anoppilaan menoa tälle päivää aiemmin, mutta onneksi emme sitten kuitenkin syystä tai toisesta päätimme lähteä vasta sunnuntaina. No unohduksia sattuu ja onni onnettomuudessa että asia putkahti aivan sattumalta päähäni aamukahvilla. :D Saimme samalla reissulla hoidettua kauppa-asiat ja olimme mukavan ajoissa liikenteessä ettei kaupoissa ollut ruuhkaa. Hieman on tuo koronatilanne alkanut ahdistaa ja olen päättänyt että nyt alkaa maskinkäyttö meilläkin. Jos se yhtään hidastaa virusten leviämistä niin miksipä ei. Ajattelin jakaa vielä yhden reseptin teille ketobageleista. Itse en vielä ihan täysillä syttynyt näihin j

Sämpylöitä, keksejä ja sadepäivä

 Ajattelin kirjoitella ohjetta muistiin parista viime aikoina keittiössä leivotusta uutuudesta. Mainitsin jo aiemmin että tilasin lupiinijauhoja koska silmiini oli osunut kokeilemisen arvoiselta vaikuttava sämpyläresepti. Tuntui kuitenkin että ainakin sillä hetkellä kun tilasin jauhot, ei niitä oikein missään ollut saatavilla. No päädyin tilaamaan ne Koivunalhon luomutilalta. Kyseessä oli makealupiinijauhot; en tiedä onko kyseessä eri lajike tai jotain sillä näissä jauhoissa hiilareita oli kuin olikin melko paljon. No meinaan nämä kumminkin käyttää kun kerran tilasin. Yksi kinkkupiirakka näistä on jo leivottu. Useamman kerran olen myös jo näitä sämpylöitä tehnyt. Niiden maku oli suoraan uunista otettuna ihan maittava. Jähdyttyään niissä oli hieman pistävä maku mielestäni mutta sitten keksin tehdä niistä tuoreen veroisia käyttämällä mikrossa juuston kera joka suli pinnalle herkulliseksi. Ohje sämpylöihin löytyi Kutsu vapauteen -blogista. Vhh-sämpylät ilman kananmunaa   200 g rahkaa  1 d

Yllättävän herkullista

 Niin herkullista oli riisitön kaalilaatikko. Ai että. Siis minä joka en varsinaisesti mikään kaalilaatikon ystävä koskaan ole tuntenut olevani niin voi pojat, tämä maistui kyllä! Rupesin googlailemaan että löytyisikö jotain riisitöntä kaalilaatikkoa kun sopivasti jääkaappiin oli jäänyt puolen kilon möhkäle kaalia ylimääräisenä kaalilasagnen teon jäljiltä. Ja löytyihän sieltä. Valkkasin Yellow Moodin Haudutetun kaalilaatikon täällä. Kannattaa muuten tsekata tuolta linkin takaa ohjeet hyvään kaalilaatikkoon jos kiinnostaa. Harmillisesti kaalia oli vain se puoli kiloa. Tätä oisi nimittäin syönyt enemmänkin. Vaan nythän on kaali halpaa joten luulen että ensi viikolla meillä tuoksuu taas kaalilaatikko-miehen tekemät pulmupuolukat sopivat kylkeen loistavasti. Minä en niitä paljon uskaltanut maistella tosin mutta makoisia olivat nekin.   Haudutettu kaalilaatikko Haudutettu kaali 1,5 kg kaalia 100 g voita  50 g  oliiviöljyä 1 rkl merisuolaa   Poista kaalista kanta ja leikkaa haluamasi kokois

Puuronrakastajalle

 Puuro, tuo lempeä sisäinen villasukka. Pehmeä ja lämmittävä. Aamun sulostuttaja. En ennen vhh-ruokavaliolle ryhtymistä keitellyt kaurapuuroa aamuisin; lapsena se oli inhokkini. Mutta sen sijaan rakastin äidin täysmaitoon keittämää tuhtia uuniohrapuuroa, riisipuuroa ja mannapuuroa. Tosin sittemmin olen saanut myös hyviä kokemuksia mm neljänviljanpuurosta ja jopa siitä kaurapuurosta. Muistan varmaan aina miten hyvälle kaurapuurokin maistui sairaalassa (luit aivan oikein) synnytyksen jälkeen vauvelin kanssa osastolla ollessamme. Se oli hyvin haudutettua ja pehmoista ja söin sitä marjakeiton kera. Silloin en niin jaksanut välittää hiilareista mutta nyt tarkennettuani ruokavaliotani olen hieman surrut sitä että jään paitsi ihanista puuroista.. No sain hieman lohtua tähän kokeiltuani jo vuosia sitten mantelipuuroa satunnaisesti. Se muistutti paljon mannapuuroa maultaan ja koostumukseltaan. Chiapuurosta puhuivat monet ja kehuivatkin. Minua epäilytti. Mutta rohkaistuin kokeilemaan ja BINGO. S

Herkullista kinkkupiirakkaa ja vastoinkäymisiä

Perfektionisti tyypin 2 diabeetikko täällä. Oon yrittänyt tiukkistella ruokavalioni kanssa viime aikoina.  Oon lukenut niin paljon juttuja kuinka diabeteslääkkeet sai heittää pois kun laihtui muutaman kilon tai kun vähensi hiilareita. No itse oon nyt jättänyt leivät ruokavaliosta (siis normileivät) enkä syö normipastaa enkä perunaa. Olen omasta mielestä vähentänyt hiilareita, mutta mitään en ole laskenut. Ehkä pitäisi? Kotimaiset omput jääkaapissa houkuttaa, marjoja syön vähän aamuin illoin jukurtissa, eilinen piirakkapohja sisälsi lupiinijauhoa, tosin vain puolet jauhoista, mutta noissa jauhoissakin oli enemmän hiilareita kun tilatessani ajattelin. Koska on myös VHH-ruokavalioon soveltuvia lupiinijauhoja. Mutta nuo eivät olleet. :( Anteeksi tunteenpurkaus. Aamulla verensokeri oli taas 6,1 ja ahdisti. Kun tuntuu että lyö vain päätä seinään tässä. Eikö tämäkään toimi minulla.. No en aio luovuttaa. Oman haasteensa asettaa verensokerimittausliuskojen niukkuus. Mutta positiivista oli eilen

Kaalia eli se parempi lasagne

 Ainakin terveydelle parempi ja ei maultaankaan todellakaan hullumpi ollut tämä Yhteishyvä-lehdestä bongattu kaalilasagne. Voitti mielestäni jopa kesäkurpitsalasagnen eikä ollut yllättäen ollenkaan vetistä ja kaali meni tässä kivasti juuston kanssa vaikka se hieman minua ajatuksena epäilyttikin. Kaiken päälle tämä on vähähiilihydraattinen joten oiva syysruoka siis nyt tiukemmalle vhh-kokeilulle. Olen mietiskellyt nyt monenmoista ruokavaliooni liittyen. Välillä tällä kokeilulla ollessani aamusokerit on käyneet hieman päälle kuudessa mikä ei missään määrin tyydytä minua. Tilasin ensimmäistä kertaa lupiinijauhoja tässä vastikään eivätkä ne olleetkaan sitten vähähiilihydraattisia pettymyksekseni. Ilmeisesti näissä hiilihydraattipitoisuus voi vaihdella tosi paljon. No kaikesta oppii; ilmeisesti vähähiilarisia lupiinijauhoja ei ole kovin helposti tällä hetkellä saatavilla. No aion käyttää nämä kuitenkin; olen leiponut niistä sämpylöitä ja mies leipoo tällä hetkellä suolaista piirakkaa. Lupii

Ruusukaalta ja kotoilua

 Huomasin tänään että en ole jakanut teille vielä tätä herkullista ruusukaalireseptiäni. Kysyin mieheltä aamulla kumpaa haluaisi ruusukaalisalaattia vaiko kermassa haudutettuja ruusukaaleja. Jälkimmäisiä tilattiin ja niitä tehtiin. :) Ohje on simppeli ja ruusukaalien maku mukavasti pehmenee tässä. Minulla on oikeastaan nämä kaksi luottoreseptiä ruusukaalista joista jompaa kumpaa kokkailen kun kaupasta löytyy edullisia ja hyviä ruusukaaleja. Lidlistä niitä löytyi ja tässä teillekin resepti.   Kermassa haudutetut ruusukaalit 300 g ruusukaalia (minulla 400g) 1/2 rkl voita 1 1/2 dl kuohukermaa 1 rkl dijonsinappia suolaa ja mustapippuria   Puolita ruusukaalit. Poista hiukan kantaa ja tarvittaessa huonot uloimmat lehdet. Keitä suolatussa vedessä 5 minuuttia. Valuta hyvin. Kuumenna pannulla voinokare. Lisää ruusukaalit ja paista muutama minuutti, kunnes saavat hieman väriä. Lisää pannuun kerma ja dijonsinappi. Anna hautua kunnes kastike on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla.   Tämän

Maistuvaa uutta lautasella

 Niin maistuvaa että kuvan hoksasin ottaa vasta kun viimeistä annosta vetelin naamaan. :D Kyseessä oli siis melanzane kesäkurpitsasta, josta siskoni (Kiitos vaan!) vinkkasi minulle.Hän oli ohjeen löytänyt Rakkautta ja maan antimia -blogista. Perinteisestihän melanzane tehdään munakoisosta ja ruoka on ihana yhdistelmä tomaattista kastiketta ja juustoa sekä tässä tapauksessa kesäkurpitsaa. Meillä tähän ruokaan sattui valikoitumaan aivan mahdottoman suuri kesäkurpitsa josta jo hieman epäilin että mahtaako se kesäkurpitsa ollakaan mutta siitäpä tulikin jännän erilainen fiilis. Kuori oli kova jo ja sen poistin ja sisältä siemenet koska ne muistuttivat sellaista siemenrypästä kuin esimerkiksi myskikurpitsan sisällä on. Äidin vinkkauksesta laitoin osan niistä talteen ja aion kokeilla ensimmäistä kertaa elämässä kesäkurpitsojen viljelyä itse ensi kesänä! No katsotaan sitä sitten. Osa siemenistä ja kurpitsasta päätyi keitoksi. Siemenet olivat mainioita paahdettuna hieman öljyssä keiton päällä.