Herkkupavut

Aurinko armas paistelee ja elellään helmikuun viimeistä lauantaita ja karkauspäivää. Meillä päivä on mennyt siivotessa, kaupungilla pika-asioinnilla ja kaupoissa käydessä. Nyt poitsu on päikkäreillä ja miehen kanssa söimme marja"rahkaa" vai sanottaisko suoraan marjakermaa, koska tuossa ei rahkaa ollut ollenkaan. Maistuipas hyvälle. :D Yksi päivä kokeilin paahdettuja vihreitä papuja ja tuon reseptin halusin pistää muistiin, elikkäs tässä tulee teillekin. Oli hyvää ja helppoa, jälleen kerran.

Äkkiäkös nää menee parempiin suihin..

Uunissa paahdetut vihreät pavut

600 g tuoreita vihreitä papuja (käytin pakaste)
suolaa keittämiseen
3-4 isoa valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
vuorisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä

 

1. Poista pavuista kannat ja keitä niitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä (jätä pavut kuitenkin vielä rapeiksi!). Kaada vesi pois.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Levitä pavut uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita papujen joukkoon valkosipulinkynnet ja öljy. Rouhi sekaan mustapippuria sekä reilusti suolaa.
3. Paahda papuja noin 10 minuuttia.

 Papuja jäikin vielä. Ostin ison pussin joten mielessä on jo uudet kokeilut. Tätä tehdään ainakin toistekin. Mukavaa lauantain jatkoa.

Katkarapucurryä

Nyt oli hyvää settiä. Vanhasta Valion Kodin ruokavuosi -lehtisestä kokeilemani resepti oli kokkaamisen arvoinen. Tätä tehdään toistekin. Minulla jäi jalapenot pois koska en viitsinyt tätä varten niitä ostaa. Annoksen päälle laitoimme Srir
acha hot chili -kastiketta jolla sai mukavan tulisen säväyksen ruokaan ja säädeltyä tulisuutta omaan makuun ja poika söi ilman Srirachaa omansa.

Katkarapucurry

 2 rkl voita tai gheetä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl säilykejalapenoa hienonnettuna
pala (n. 2 tl) tuoretta inkivääriä hienonnettuna TAI
1 tl inkivääriä jauheena
1 1/2 tl curryä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
400 g katkarapuja
korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Kuumenna rasva wokissa ja lisää joukkoon sipulit ja jalapeno- Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon inkivääri ja curry ja kypsennä pari minuuttia- Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon viimeiseksi katkaravut ja kuumenna. Älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Laitoin itse vielä lurauksen sitruunamehua tuomaan hapokkuutta. Luin juuri Saku Tuomisen Kaikki mitä olen oppinut hyvästä ruuasta. Olipa muuten inspiroiva kirja, jota ahmin iltalukemisena. :) Sieltä ehkä tuli tuo sitruunanmahun lisäyskin. :D

Pannaria viikonloppuun ja yks hyvä salaatinkastike

Kokeilin eilen vähähiilihydraattista raejuustopannaria. Pohjan ohje löytyi jälleen kerran Facebookin vhh-ryhmästä. Tein suolaisen version ja laitoin päälle vuohenjuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Jos olisi kotona ollut punasipulia niin sitä olisin myös laittanut. Meni tuo näinkin mutta eihän se ihan sitä perinteistä pannaria voittanut. Ehkä jotain kehittelyä vielä kaipaa.
Pannarin kylkeen tein salaatin ja koska meillä oli jääkaapissa erinäisten kokeilujen jäljiltä avattuna ranskankermapurkki keksin kokeilla paria eri salaattikastiketta. Dippailimme loppujen lopuksi kastikkeisiin raakoja parsakaaleja ja selleriä. Porkkanakin voisi toimia. Thousand Island -kastike sopisi myös salaatille jossa on katkarapuja tai munaa. Pitänee sekin testata.

Raejuustopannari

3 munaa
2 rkl voisulaa
1/2 dl kermaa
Sekoita munat, voi ja kerma keskenään ja lisää keskenään sekoitetut 1/2 tl leivinjauhetta ja 1 1/2 rkl psylliumia. Sitten 200 g raejuustoa ja sekoitus. Hippunen suolaa. Pyöreään piirakkavuokaan tai minulla pieni uunivuoka. Päälle jos haluaa esim aurinkokuivattuja tomaatteja, vuohenjuustoa, punasipulia tai mitä ikinä keksii. Voi syödä myös makeilla täytteillä. Tupla-annoksella pellillinen. Uuniin 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Thousand island -kastike (salaatille tai dippinä)

1 dl majoneesia
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl täysrasvasita ranskankermaa
2 rkl hienonnettua sipulia (en laittanut)
puhdistamatonta merisuolaa maun mukaan
(ripaus cayennepippuria)
(2 rkl hienoksi hakattua suolakurkkua)

Sekoita kaikki ainekset sekaisin.

Hyvää linssicurryä ja vhh-runebergin torttua

Jälleen kerran tuli kokattua hyvää ruokaa. :D Linssicurry oli ihanan maukasta ja täydellistä perjantairuokaa. Ohje sattui silmiini eräästä blogista ja alunperin se oli Valion sivuilta. Söimme curryn sriracha-kastikkeen kera ja salaattia kylkeen. Minulla jälleen kerran lisukkeena parsakaali. Muut söivät omansa riisin kera.

Linssicurry

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
3 tl punaista currytahnaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
2 tl sokeria (laitoin vähemmän)
1/2 tl suolaa
500 g eli 2 tlk punaisia linssejä (esikeitettyjä)
200 g kookoskermaa 

Keitä riisi jos tarjoat curryn riisin kera.
Kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri. Kuullota ne öljyssä ja currytahnassa korkeareunaisessa paistinpannussa. 
Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä ja kaada vesikin kattilaan.
Valuta ja huuhtele linssit ja lisää nekin kattilaan. Mausta suolalla ja sokerilla ja jätä kannen alle hautumaan  keskilämmölle noin 10 minuutiksi.
Lisää kastikkeeseen kookoskerma ja lämmitä kastike kuumaksi. 

Itse lisäsin vielä kalakastiketta sekä sitruunamehua tuomaan lisämakua ja tosiaan vielä lisätulta tuomaan turautin valmiiseen annokseen Sriracha-soosia. Lisukkeena parsakaalin lisäksi oli vielä salaattia.

Runebergin päivän sekä oman syntymäpäivänkin kunniaksi päätin kokeilla Faceokista löytynyttä ohjetta vähähiilariselle runebergin tortulle. (keto-pariskunta) Muuntelin ohjetta sen verran että tarjoilin tortun karppisokerilla makeutetun kermavaahdon sekä normi-vadelmahillon kera. Mieskin tykkäsi. Tykkään manteliaromista; sitä täytyy lurauttaa aina vähän myös mantelimassaan kun teen laskiaispullia. Vaikkeivat olekaan vhh. Niitäkin on muuten tullut tehtyä vhh-versiona ja muistaakseni ihan kelpo syötävää olivat koska olen ohjeen kirjoittanut muistiin. Saa nähdä josko vielä niitä saisi tekaistua sillä varsinainen laskiaispäivähän on vielä edessäpäin. Mutta tässä teillekin siis tuo ohje.

Ketovaimon runebergin kakku

5 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
1/2 dl erytritolia tai muu haluamasi makeutus
1/2 dl kookosjauhoa
2 dl mantelijauhoa
1 dl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa jauhettuna
1/2 tl piparkakkumaustetta
50 g voita sulatettuna
1/2 rkl voita vuuan voiteluun 
mantelijauhetta vuuan jauhotukseen

Halutessasi taikinaan voi laittaa ripauksen karvasmanteliaromia tai rommiaromia tai 1 rkl tummaa rommia.


Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja pingota se irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele irtopohjavuoan reunat voilla ja ”jauhota” reunat mantelijauheella. Ketovaimo käytti halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaa, mutta kakun voi tehdä hyvin myös hieman isompaan tai pienempään vuokaan.(tein n 20 cm:n vuokaan)
Vispaa munat, kuohukerma ja haluamasi makeutus (meillä erytritoli) hyvin sekaisin, ei tarvitse vatkata. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää muna-kerma-sokeriseokseen. Mausta halutessasi karvasmanteli/rommiaromilla (ei välttämätön). Sekoita taikina tasaiseksi. Sulata voi ja lisää se vielä taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina irtopohjavuokaan ja levitä taikina tasaisesti. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia.(paistoin vähän pidempään)
Irrota terävällä veitsellä kakku varovasti vuoan reunoilta ja anna kakun hetki jäähtyä. Ota tämän jälkeen irtopohjavuoka varovasti pois ja anna kakun jäähtyä vielä hetki. Nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoilualustalle ja vedä leivinpaperi varovasti kakun alta pois. Kun kakku on jäähtynyt, tämä on onnistuu hyvin eikä repeile.
Tee vadelma-Chiahillo kakun ollessa uunissa, koska hillon on hyvä hieman jäähtyä ennen kakun kuorruttamista.
Vadelma-chiahillo:
200g pakastevadelmia
1/2 dl vettä
4 rkl Chia-siemen
1 rkl erytritoli tai muu makeutus
Laita jäiset vadelmat ja vesi pieneen kattilaan. Sekoittele ja keitä seosta muutama minuutti ja anna seoksen kiehua. Pienennä levyä ja lisää sekaan Chia-siemenet ja makeutus, me käytimme erytritolia. Sekoita seos tasaiseksi ja anna olla levyllä muutama minuutti. Sekoita välillä. Kun seos on selvästi paksuuntunut ja tasainen, ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä kattilassa.
Tee kuorrutus valmiiksi jääkaappiin, kun hillo ja kakku jäähtyvät.
Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl erytritolia tai muuta makeutusta
Ripaus vaniljajauhetta tai 1/4 tl vaniljauutetta
Laita kaikki kuorrutuksen aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes kuorrute on sopivan paksua ja jämäkkää. Joudut vatkaamaan seosta hetken aikaa ja huomioi että kuohukerma on ihan kylmää. Laita tämän jälkeen kuorrute jääkaappiin vielä ”jähmettymään” hetkeksi, niin sinun on helpompi kuorruttaa kakku.
Kuorruta jäähtynyt kakku ensin vadelma-chiahillolla. Nostele lusikalla hilloa kakun keskiosaan sekä levitä nuolijalla tai lusikalla hillo tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Itse levitimme sen melkein reunoille asti.
Kuorruta tämän jälkeen pursottamalla kuorrutetta haluamallasi tavalla. Ketovaimo käytti pursottamisessa 6- sakaraista tähtityllaa. Voit levittää kuorrutteen myös lusikoiden avulla tai laittamalla kuorrutuksen pussiin, johon teet yhteen kulmaan reiän ja saat pursotettua kuorrutusta myös helposti tällä tavoin.
Tästä kakusta tulee ainakin 12 palaa, riippuu toki palojen koosta.

 

Tuuli kylmä, keitto lämmin

Olipas vaan navakka pohjoistuuli tänä aamuna kun koiran lenkillä käytin. Samainen vinkka herätti pojan päiväunilta. Se vähän pisti harmittamaan sekä äitiä että poikaa. No tunteroisen ehti poitsu muskarin jälkeen nukkua. Ja nyt maistellaan vhh-tyyliin tehtyä Runebergin kakkua kera kermavaahdn ja vadelmahillon.
Eilen kokeilin Kodin kuvalehdestä silmiini osunutta myskikurpitsakeittoa. Ihan maukasta tuli vaikka hieman epäilin onko tuo niin maukasta kuin vakkarireseptini joka pitää sisällään paketillisen tuorejuustoa. Mutta hyvä kun annoin tällekin mahdollisuuden. Ei aina tarvi kermaa ja juustoa että saa hyvää ruokaa.

Iltapäivän valo

Auringonlasku

Tänä aamuna taivas oli tulessa kun aurinko nousi

Myskikurpitsakeitto

4-6 annosta

1 (n. 1,5 kg) myskikurpitsa
2 sipulia
3 solovalkosipulia (laitoin monta tavallisen kynttä)
2 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä 
1 tl kardemummaa
1 tl juustokuminaa
1 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa (laitoin vähemmän)
1 l vettä
1,5 tl suolaa

Päälle:
1,5 dl pekaanipähkinöitä
1 solovalkosipuli
2 rkl öljyä
3 dl turkkilaista jukurttia
tuoretta minttua

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet pois. Kuori ja lohko puolikkaat pienemmiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulit. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunissa 30 minuuttia.
HIenonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää inkivääri, kardemumma ja juustokumina hautumaan hiljalleen muutamaksi minuutiksi.
Purista sitruunan mehu. Lisää mehu, hunaja, paahdetut kasviksiet ja vesi kattilaan, Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää suola. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.
Tee pinnalle ripote. Rouhi pähkinät. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota valkosipulia öljyssä pannulla pari minuuttia. Lisää pähkinät ja jatka paahtamista 2 minuuttia.
Tarjoa keiton kanssa turkkilaista jukurttia, pähkinäripotetta ja tuoretta minttua.

Itse en tehnyt päällisiä sen kummemmin vaan tarjoilin keiton kanssa kuivattuja kurpitsan siemeniä (hävikki!) ja fetaa (koska avattu pakkaus jääkaapissa). Hyvää oli. Sitruuna antoi kivan raikkaan säväyksen keitolle.

Synttärihumua ja Oreokakkua

Hei ystäväiseni,
eilen vietimme etukäteen syntymäpäiviäni. Ei nyt mitään suurempia juhlia; otsikko antoi ehkä liioittelevan kuvan. :D Kunhan saimme syyn kutsua perhettä kahville ja kokoontumaan yhteen. Mukava päivä oli ja kiva oloi lauantaina touhuta ja leipoa vähän. Olin jo aiemmin leiponut pullia ja niitä täytimme laskiaispulliksi. Lauantaina tekaisin elämäni ensimmäisen Oreo-kakun. Siitä tulikin varsin herkullinen. Nettihän on pullollaan ohjeita. Minä tein oman versioni kahta reseptiä mukaellen, eli Big mamas home - ja Annin uunissa -blogien ohjeista sekoitin oman versioni.
Tänään olemme taaperojumpanneet. Ja tämä äippä on sen jälkeen lähinnä lueskellut ja suunnitellut viikottaista kauppalistaa ja miettinyt kauanko pikkumies aikoo vetää sikeitä jumpan jälkeen. :D

 

Oreo-juustokakku 

Pohja:
1 pkt Oreo-keksejä (153g)
50 g voita sulatettuna

Täyte:
4 dl vispikermaa
300 g tuorejuustoa
2 liivatelehteä (mahdollisesti ei tarvi ollenkaan)
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl tomusokeria (laitoin noin pari teelusikallista)
1 pkt Oreo-keksejä, otin kolme kpl koristeluun puolitettuna


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokan pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksien sekaan. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita hetkeksi jääkaappiin.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Pilko keksit täytettä varten veitsellä muruksi.
Vispaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit sekä keksimurska ja sekoita.  Maistele seosta ja laita sokeria oman maun mukaan.
Kaada liivatelehdistä vesi pois ja purista. Liuota ne kiehuvan kuumaan veteen (vajaa puoli desiä). Kun liivate on sulanut, kaada liuos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita huolellisesti.
Kaada seos pohjan päälle ja tasoita.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin kolmeksi tunniksi tai yön yli.