maanantai 30. joulukuuta 2019

Vegaanista hyvää

Hei ja mukavaa joulun jälkeistä aikaa!
Niin se joulukin oli ja meni. Hieman haikeaa.. Voisin elää tuossa joulukuplassa vielä pitempäänkin. Hämärähyssyt. Ei tartte laittaa ruokaa vaan saa syödä monta päivää laatikoita ja kaloja ja välillä paistaa tortut kahville ja illalla nauttia ruokia viinilasillisen kera ja ehkä vähän aurajuustoa ja pala suklaata. Katsoimme myös pitkästä aikaa elokuvan ja se on ihan mainitsemisen arvoinen eli Kramer vs Kramer. Elokuva ei ole ihan uusi, jostain 70-luvulta. :) Mutta semmoinen kiva leffa. Katsoimme tuosta innostuneena ( ja osittain koska uutta jaksoa jenkki-selviytyjistä ei vielä ollut ilmestynyt..) myös kotimaisen Ihmisen osa ja japanilaisen Siskokset. Ne eivät yltäneet samalle tasolle meidän mielestämme.
Tänään oli paluu arkeen kun mies palasi "sorvin" ääreen. Ja minä kokkasin. Olikin mukavasti aikaa kokata kun nousin 6 jälkeen (ja heräsin 5.20 kun mies haki pojan meidän sänkyyn eikä tuo nukahtanut heti siihenkään vaan jutteli ja heitteli kättä päälleni. En siis sen jälkeen nukkunut..) . Poika sen sijaan nukkua posotteli tuonne lähemmäs kymmentä..:D Minä sainkin aikaiseksi tälle päivää porkkanapastaa,avokadokastiketta ja paahdetut kikherneet. Pojalle paahdoin omat kikherneet ilman chiliä. Lisäksi tein lanttulaatikkoa pakkaseen. Kyllä luit aivan oikein. :D Minä olen sellainen etten juuri kyllästy hyviin ruokiin. En aio vetää nuita heti vaan tosiaan pakastan ja syön joskus kun inspis iskee. Tai sitten kun ei iske; kokkausinspis nääs. :D Innostuin eilen kaupassa käydessämme, kun huomasin että lanttusoseet olivat euron. Toki vielä edullisempaa oli ostaa valmiit lantut ja niin teinkin ennen joulua. Nyt on hieman laiska olo kaikesta touhuamisesta. Voihan se olla että vielä pitää lanttupussikin ostaa-mene ja tiedä:D Porkkanoita ostinkin taas 2 kilon pussin. Pitääpä muistutella itselle että tekemäni porkkanalaatikko ilman riisiä oli todella hyvää. Taisi olla K-ruoka -ohjeita.. Kirjoittelen sen muistaessani tännekin. Ja lanttulaatikot sekä VHH- että normiversioina olivat herkkua myös-kunpa vain muistaisin millä ohjeella ne tein, koska tapanani on yhdistellä eri ohjeita. Nuo vhh-versiot paistettiin pitkään ja hartaasti eikä siirappia todellakaan kaivannut. Nam! Tein myös pojalle bataattikananugetteja. Hyvin maistui taas. :) Niin ja samalla uunin lämmityksellä illalle vhh-tortilloja, koska tuota avokadoa oli nyt sopivasti kypsyneenä.


En tietenkään muistanut kuvata silloin kun olisi ollut enemmän valoa ja tässä on vain jämät..Mutta väriä lautasella, siitä peukku.


Porkkanapasta

3-5 porkkanaa koosta riippuen
kookosöljyä (minulla nyt oliiviölyä)
suolaa

Kuori porkkanat ja leikkaa vaikka kuorimaveitsellä ohutta suiroa. Kypsennä noin 5 minuttia kunnes ovat hieman pehmenneet.Mausta suolalla.
  

Paahdetut kikherneet

Purkki kikherneitä
kookosöljyä (Minulla oliivi-)
chiliä ja curryä (suolaa)

Paista kikherneet öljyssä ja mausta chilillä ja curryllä. Minä tein tällä kertaa uunissa. 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Avokadokastike

 2 kypsää, pehmeää avokadoa
2-3 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
(loraus kauramaitoa)
ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo kaikki sekaisin. Tarjoa porkkanapastan sekä kikherneiden kera.

maanantai 23. joulukuuta 2019

Joulu on jo ovella

Heipä hei. Täällä alkaa olla kaikki valmiina joulun tulla. Joululaulut soi ja aamupäivä on siivottu. Kahvia kupissa ja taatelikakkua kaverina. Vhh-tyyliin tehtyä. Mies otti kopin ja leipoi pyynnöstäni Kutsu vapauteen -blogin ohjeella taatelikakun. Taatelikakku on ollut aina suurta herkkua minulle. En tiedä onko makuni muuttunut vähemmän makeaa kaipaavaksi. Ehkä aina olen ollut aika lailla enemmän suolaisen ystävä. Mutta pieni makea on kahvin kanssa kiva ja jos sen saa vielä vähillä hiilareilla niin vielä parempi. Tosin tortttuja olen herkutellut myös. Jospa ne joulun aikaan olisivat ok. Tuo taatelikakku oli saanut alunperin vielä suklaakuorrutteen mutta me jätimme sen pois, samoin kaakaojauheen taikinasta.



Taatelikakku

 200 g taateleita (meillä 250g)
1 dl vettä  (vähän reilummin laitettiin, koska taateleita enempi)
100 g voita
2 munaa
1,5 dl karppisokeria (vähän vähempi)
3 dl lupiinijauhoa (meillä mantelijauhoja)
2 rkl tummaa kaakaota
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
mantelijauhoa kakkuvuoan jauhottamiseen

Kuorrute (ei pakollinen)
200 g tummaa suklaata
3 rkl voita

Keitä taatelit pehmeiksi vedessä (noin 5 minuuttia) Lisää paloiteltu rasva kuumaan taatelivesiseokseen ja anna rasvan sulaa. Sekoita tehosekoittimella seos sileäksi. Vatkaa munat ja blendattu sokeri vaahdoksi. Lisää varovasti taatelivoiseos munasokerivaahtoon. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään ja lisää varovasti siivilän  läpi taikinan sekaan.
Voitele kakkuvuoka ja jauhota se esim mantelijauholla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.
Sulata tumma suklaa ja rasva vesihauteessa. Levitä jäähtynyt seos kakun päälle ja tasoita. Voit koristella kakun rouhitulla suklaalla. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa. 

Me ei viittsitty ajaa tehosekoittimella taatelivoiseosta vaan taatelit saivat jäädä rouheiksi. Myöskään karppisokerille emme tehneet (siis mies ei tehnyt) mitään. Sokeria laitoimme ehkä noin 1,25 dl verran koska taatelit toivat reilusti makeutta taikinaan.


Nyt kaikille oikein mukavaa joulun aikaa. :)

 

torstai 12. joulukuuta 2019

Lanttuöverit ja neuvolakäynti

Otsikon mukaisesti olen kokannut lantusta viime aikoina useampaan otteeseen. Perinteisen lanttulaatikon lisäksi tein Camillan mamman lanttulaatikkoa joka on siis vähähiilihydraattinen versio perinteisetä siirapin makeuttamasta lanttulaatikosta. Laatikko kypsennetään pitkään miedossa lämmössä joten makeus tulee siitä eikä siirappia tarvita. No nyt on pakastimessa useampi loota laatikoita , myös bataattilaatikkoa. Olen ostanut jo kaksi kahden kilon pussia lanttuja. Osan aion käyttää lanttuleipiin joita minulla on nykyään aina jääkaapissa ja osasta tein tänään kokeeksi lanttusosetta. Ohje löytyi K-ruoka -lehdestä. Aivan makoisaa ruokaa oli tämäkin. Eikä paljon hiilareita voinut olla; sekin on tässä plussaa! ;)

Ihanaa odotusta...
Mun versio annoksesta Joulumakkara lanttupedillä


Joulumakkara lanttupedillä

1 pkt (280g) HK Maakarit Juhla raakamakkaraa (Minulla bratwurstia)
1 rkl rypsiöljyä (minulla oliiviöljyä)

LANTTUMUUSI
1 kg pestyjä lanttuja
1 dl kuohu- tai ruokakermaa 
25 g voita
2 dl parmesaania raastettuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 prk (50/35g) kapriksia 

1. Laita vesi kiehumaan lanttuja varten. Kuori ja paloittelle lantut noin sentin kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, 20 - 25 minuuttia.
2. Kuumenna sillä aikaa öljy pannulla ja paista siinä matalalla lämmöllä makkarakieppiä molemmin puolin käännellen 8 - 10 minuuttia.
3. Valuta lantut huolellisesti ja anna kuivahtaa siivilässä. Kuumenna kerma ja voi pienessä kattilassa. Siirrä lantut takaisin keittokattilaan, kaada päälle kermaseos ja survo survimella rouheaksi. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja mausteet.
4. Levitä lanttusose tarjoiluastiaan ja nosta päälle makkara. Ripottele päälle kaprikset. Tarjoa lisänä sinappia halutessasi.

Meillä ei ollut nyt tuollaista juhla raakamakkaraa, mutta hyvin sopi bratwurstikin tähän.
Ensimmäistä kertaa kokeilin tuollaista lanttumuusia eikä se nyt hullumpaa ollut. Lanttulaatikosta tykkään jouluna kovasti. Kalojen kanssa ihan best samoin bataattilaatikko vaikkei se vähähiilihydraattista olekaan.
Tänään käytimme pojan puolitoistavuotisneuvolassa. Mukava oli taas päästä kuulemaan mittoja ja jutustelemaan. Joulusiivoukset eivät ole nyt parina päivänä sanottavasti edistyneet mutta siivotaan sitten ensi vuonna jos tänä vuonna ei ehditä. Nyt rupean iltapalalle ja sitten ehkä vähän tänään kirjastosta haettua "Olipa kerran äiti.". Sain luettua juuri "Äiti meidän. " Se oli karu tositarina.

lauantai 7. joulukuuta 2019

wanna be piparit ja itsenäisyyspäivän jälkeistä aikaa..

Eilen oli mukava päivä. Pojan päikkärit venähtivät vähän myöhempään ajankohtaan ja sain innostuksen kokeilla At Marias -blogissa ollutta keksien ohjetta. Muuntelin vähän ohjetta niin että laitoin lisäksi hieman kookosjauhoja taikinaan koska se vaikutti aivan liian löysälle. Ihan kelpo keksejä tuli. Minä voin syödä näitä kun mies ja poika popsivat pipareita. Olivat pitäneet piparitalkoot sillä aikaa kun itse olin viimeistä kertaa tälle syksyä valokuvauskurssilla. Tuosta puheenollen; en tiedä miksi aina niin kovasti jännitän tuotakin kurssia mutta olipa mukava olo kun empimisestä huolimatta sain mentyä.. Epämukavuusalueelta saa parhaimmat kiksit. Näinhän sitä sanotaan. Mutta on se mukavuusalueellakin kiva välillä olla ja palata sinne voittajafiiliksillä. Ja sitten sattui taas silmiin tämän jälkeen tämä Tommy Tabermannin ajatelma. Aina niin ajankohtainen.

Epäröinnin hetkellä
mieti
kuinka paljon rohkeutta
uskallat tänään jättää 
käyttämättä.
 
Huomaan suorittajan minussa myös nostavan jatkuvasti päätään. Pojan kanssa olen tietoisesti yrittänyt opetella pysähtymään ja olemaan läsnä. Hän on viisas pieni mies. Tarttuu äidin käteen ja haluaa minut mukaan. Jos kädessäni on kännykkä hän tarttuu siihen, asettaa sen lattialle ja vetää mukaansa. Ei aina ole helppoa luopua niistä sadoista asioista jotka pyörivät mielessä; pitäis sitä ja tätä... Mutta mitä katuu myöhemmin? Olisi pitänyt siivota enempi vai olla oikeasti läsnä ja nähdä pojan ihmettelevän että tämmöistäkö tämä ihmeellinen elämä on? :)

Saatiin juotua itsenäisyynpäivän torttukahvit rauhassa. Itse innostuin vielä perkkaamaan vanhoja reseptejä ja taas karsittua niitä vähemmäksi. Se oli sellaista puuhaa josta innostuinkin hieman. Mies viritteli lisää jouluvaloja ulos ja oli ihana tunnelma. Käytiin kiva iltalenkki ja saunottiin päälle. :)






Jouluiset keksit

75 g voita
1 dl (luomu)kookossokeria (käytin karppisokeria)
2 dl mantelijauhoa (laitoin lisäksi kookosjauhoja 
neilikkaa
kardemummaa
pomeranssinkuorta (ei ollut, panin inkivääriä                                               
chiliä
-sulata voi kattilassa, lisää muut aineet
-anna aineiden sekoittua hyvin ja tarvittaessa lisää voita / mantelijauhoja
-nosta lusikalla nokareita uunipellille ja paista 180 asteessa noin 8-10 minuuttia
-jos haluat tehdä rullia, niin rullaa keksit ennen kuin ne jäähtyvät
-sulata päälle appelsiiniraakasuklaata

torstai 5. joulukuuta 2019

Siemennäkkäriä toisella tavalla

Hyvää joulukuun viidettä ystäväiset! Ilma ulkona ei ole inspiroivin mutta ei anneta sen pilata fiilistä. Olen täällä siivoillut jo vähän itsenäisyyspäivää ajatellen. Eilen minulla ja pojalla oli kahdenkeskistä laatuaikaa ja touhuttiin kovasti kotosalla, kun mies lähti vaihteeksi toimistolle. Meinasin ensin että jahka poika herää päikkäreiltä lähdemme käymään Ideaparkilla mutta sitten kun olimme ottaneet välipalaa huomasin kuinka toinen oli niin touhussaan etten raskinut häntä sitten sinne ostoskärryihin istumaan viedä. Pistimme töpinäksi ja minä kävin reseptipinoja (ruoka- sellaisia) läpi ja heittelin aika armotta menemään sellaisia joita en ikinä tule toteuttamaan ja poika kaivoi samaa tahtia kaapeista tavaraa lattialle tai oikeastaan isin työpöydälle. :D Taustalla soi joululaulut ja mukava fiilis oli. Iltalenkillä kävimme sitten pyörähtämässä siellä Ideaparkilla. Hypistelin yöppäreitä pojalle. Kai se on siirryttävä kaksiosaisiin tuolta vauvaosastolta. Nyyh :D.
Hei olihan mulla taas resepti teille. Herkullinen siemennäkkäri joka tuntui enemmän tällä hetkellä suunmukaiselle mulla kuin  toinen pitkään käytössä olleen ohjeen mukaan tehty. Klik. Tämäkin ohje on mulle vanha tuttu. Se on poimittu TÄÄLTÄ. Tapani mukaan muuntelin ohjetta hieman itselleni sopivammaksi. Maissijauhojen sijaan käytin kaurajauhoja. Tuli kyllä hyvää.
Semmoista tällä erää. Toivon tosissaan että pian jo kaksi viikkoa minua kiusannut flunssa hellittäisi. Sain viimein haettua sinkkiä apteekista. Mietin että siksikö tämä flunssa iski nyt kunnolla kun aikoihin en ollut sairastanut ja onko siitä kiitäminen sinkkitabletteja joiden nyt loputtua elimistöllä ei ollut vastustuskykyä enää taistella vastaan. Monesti kun on tuntunut että flunssa iskee niin olen heti imeskellyt sinkkitabletteja ja niin ei flunssa ole sitten tullutkaan päälle. No mene ja tiedä. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!


Maistui myös päiväkahvilla
Vhh-porkkanakakullakin taas herkuteltu. Huom! Kuvakulma vääristää. Oikeasti kakkupala tosi pieni. Nyt oli mehevä koostumus. :P

Gluteeniton näkkileipä

2 dl maissijauhoja (minulla kaurajauhot, jos haluat gluteenittoman tarkista että ovat gluteenittomia)
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä
sormisuolaa (mulla tavallista ja lisäsin taikinaan suoraan)


  1. Laita uuni 150°C (kiertoilma).
  2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
  3. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
  5. Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi (sen pitäisi peittää miltei koko pelti).
  6. Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle (voit halutessasi taputella suolan taikinaan kädellä).
  7. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.
  8. Paista uunissa noin tunti.
  9. Anna näkkileivän jäähtyä

sunnuntai 1. joulukuuta 2019

Joulukuun eka

Hyvää joulukuun alkua ja sunnuntaiehtoota. Täällä on touhuttu viikonloppuna joulukorttitilausten (nyt kun kustikin taas polkee ja ehkä ehtivät perille jouluksi.. ainakin on toiveita) kimpussa. Teetettiin pojasta hänen puolentoista vuoden ajaltaan kuvia vauvakirjaa varten ja voitte varmasti arvata että niitä on kertynyt ja niiden perkkaaminen kesti. Huh huh. :D Mutta nyt on homma paketissa sekä myös 1 vee kuvat ja joulukorttikuvat tilattu. Ei ollut muuten simppeliä kuvata enää poikaa toisin kuin viime jouluna. Hiki hatussa kaikilla ja koiran mukaan saaminen kuvaan toi lisähaastetta. Mutta hyvä mieli kun tilaus tehty. Ehdimme myös kaupoilla piipahtaa ja yhden paketin ostaa pojalle joululahjaksi. Lisäksi kävimme taas haaveilemassa uudesta sohvasta.. Haaveeksi tuo saa vielä jäädäkin. :)

Mutta tänään lautasella. Paras kukkakaalimuusi tähän astisista. Nams. Tämä muusi on vähähiilihydraattista. Parasta syötynä mustapapupullien ja kermasoosin kera. Laitan ohjeen tähän jos kiinnostaa kokeilla. Mustaapupullat ja kermasoosi on kokattu Samasta padasta puolessa tunnissa kirjan ohjeen mukaan. Ihan lemppariresepti nykyään. Lihapullat kalpenee mennen tullen näitten rinnalla. Mutta muusin ohje.  Se löytyi Ketoreseptit -blogista. Tällä ohjeella meillä tehdään jatkossa muussi.

Kukkismuusi

 500 g kukkakaalia keitettynä
50 g voita 
 1 dl ruohosipulia silputtuna
1/2 tl suolaa

Soseuta keitetty kukkakaali voin kanssa muusiksi. Mausta ruohosipulilla ja suolalla.

Tein tämän pakastekukkakaalista. En käyttänyt ruohosiplaa koska en raskinut nyt ostaa sitä. :D As simple as that.