torstai 31. lokakuuta 2019

Sämpyläpäivä

Moikka murut! Tänään saatiin tuoreita sämpylöitä. Tuore leipä on kyllä vaan niin hyvää. Kyseinen resepti on ollut minulla odottamassa testaamista ja viime viikolla se viimein pääsi työlistalle. Mies tekaisi illalla pyynnöstäni taikinan joka jätettiin pöydälle yöksi. Seuraavana päivänä taikina leivotaan sämpylöiksi. Itse asiassa se vain nostellaan kahden lusikan avulla kasoiksi pellille. Ensimmäisellä kerralla tein taikinasta vain yhden levyn ja hyväähän se oli niinkin. Nyt tosiaan teimme jo toiseen otteeseen samalla ohjeella sämppyjä ja tällä kertaa tein ihan sämpylöiksi asti. Taikina on löysää ja venyvää joten ei mitään ihan helpointa käsitellä mutta ulkonäöstä viis ja toisaalta uuni kaunistaa nämä. :) Ja onpahan itsetehdyn näköisiä. Kivaa näissä on rapea kuori- vaikkei taikina meillä ainakaan kohonnut kovin niin hyviä olivat.




Yön yli kohotettavat sämpylät

3 dl vettä
0,5 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl ruisjauhoja


Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla tai puulastalla kulhossa. Vesi saa olla kylmää.
Taikinasta tulee hieman velliä paksumpaa. Mämmimäinen koostumus on hyvä.
Peitä taikinakulho kelmulla ja leivinliinalla. Jätä huoneenlämpöön seisomaan yön yli. Jos haluat nostattaa taikinaa pidempään, nosta se jääkaappiin.
Nostele kahdella lusikalla taikinasta kekoja leivinpaperille. Paista 225 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita ja kumisevat pohjaan koputettaessa. 



Nämä sämpylät eivät toki ole vähähiilarisia mutta sallittakoon silloin tällöin näitäkin. Tein itselleni lisäksi lanttuleipää joka on VHH, joten balanssi pitäisi pysyä. Kiva muuten seurailla talitinttejä talipallon kimpussa. Ties monesko pallo menossa ja yksi ainakin päätyi oravan suuhun. Kurre oli käynyt nappaamassa tosiaan talipallon ja katselimme miehen kanssa ikkunasta kun oli pallon kimpussa. No tulihan siihen harakkakin ja yritti varastaa pallon oravalta mutta orava lähti viilettämään aarteensa kanssa naapurin puolelle. Sellaisia näytelmiä täällä on seurailtu. :D
Mitäs muuta? Tarjoushaukkana hain täydennystä ruokavarastooni; tällä kertaa mm. kahvia, banskuja pojalle, avokadoa pitkästä aikaa, lohta ja ruisleipää. Eilen sulateltiin pakastin ja onpahan kiva kun lapsiperheessä on nyt yksi paikka siistinä. :D Vähän aikaa..:D Olihan tuo kerännyt jäätä ihan mahdoottomasti. Mutta nyt pyykkejä ripustamaan.  Mukavaa torstain jatkoa.

keskiviikko 23. lokakuuta 2019

Soppaa ja syksyä

Hei. Tänään lautasella juurisellerikeittoa. Ja oikeastaan jo parina muunakin päivänä. Mutta tämä ruoka kuuluu sarjaan "paranee vanhetessaan, tai ei ainakaan pahene:D". Ohje on napattu taas Kalevan ruokaosiosta. Pieniä muunnoksia tein. Omat salviani olivat jo sen verran kylmettyneet että niitä en edes harkinnut tähän enkä kehdannut kaupasta ostaa joten tein pinnalle vain ruskistettua voita tuomaan täyteläistä makua. Timjamia en muistanut keittoon laittaa edes kuivattuna. Se olisi varmasti myös toiminut hyvin. Mutta maistui keitto muutenkin.




Mukulasellerikeitto

 2 rkl öljyä
1 sipuli
1 juuriselleri
3-4 omenaa
1 1/2  l kasvislientä
1 tlk isoja valkoisia papuja suolaliemessä
muutama timjaminoksa
suolaa ja mustapippuria

Hasselpähkinä-salviavoi
1 dl hasselpähkinöitä
50 g voita
12 salvianlehteä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kuori selleri ja omenat, poista siemenkodat ja lohko ne. Lisää lohkot kasariin ja kuullota 2-3 minuuttia. 
Lisää kasvisliemi ja valutetut pavut, riivi timjaminoksista lehdet mukaan.
Keitä 20 - 30 minuuttia, kunnes sellerinlohkot ovat kypsiä. Soseuta keitto. Mausta suolalla ja pippurilla. 
Rouhi hiukan hasselpähkinöitä. Paahda kuivalla pannulla niihin aromit esiin. Nosta sivuun. 
Sulata voi pannulla. Lisää kokonaiset salvianlehdet ja anna voin ruskistua, mutta varo polttamasta sitä. Ruskistettuun voihin tulee kinuskimaisen pehmeä maku.
Lisää hasselpähkinät takaisin pannulle.
Nostele keitto annoskulhoihin ja viimeistele pinta lusikallisella hasselpähkinäsalviavoita.

Voin kuvitella tuon salviavoin maun vaikken sitä itse keittoon tällä erää tehnytkään. Kesällä teimme uusista perunoista salviapottuja juurikin samaisella tavalla. Tuo ruskistetussa voissa paahdetut salvianlehdet oi nams!! Mutta nyt harvinaista herkkua, poika nukkumassa päikköreitä omassa sängyssä eikä tissillä. Taidanpa lukaista Nesbon uusimman loppuun.. Sen verran jännittävä se on että illalla en meinannut millään malttaa laskea sitä käsistäni. Ja pahoin pelkään että tuon kirjan jälkeen ei oikein mikään kirja vähään aikaan tunnu juuri miltään, niin nerokasta jännitystä Harry Holen seikkailut taas tarjoavat. Mukavaa viikon puoliväliä itse kullekin. :)

 


perjantai 18. lokakuuta 2019

Väriä lautasella ja luonnossa

Hei vaan taas. Perjantai. Siivouspäivä täällä.  Nyt kun se homma alkaa olla paketissa on lounaan vuoro. Eilen mies valmisti meille haudutettua punakaalta. Tämän ohje on meillä jo aiemmin testattu ja toimivaksi havaittu. Löytyy K-Ruoka -sivulta (KLIK!). Toimii erittäin kivasti bratvurstin kanssa joka tarttui mukaani lähikaupan tarjouksesta. Punakaalikin oli nyt edullista joten varsin edullista kausiruokaa siis. :) Niin ja omenat, niitä riittää äitini puutarhasta vielä . Ilahdutti myös ettei verensokerini ollut yhtään hassumpi ruuan jälkeen.

Ulkona ilahduttavat mm nuo upean isot pihlajanmarjat. Poika on muuten ihan innoissaan saadessaan muutaman maistaa. Nämä eivät ole linnuille kelvanneet siinä määrin kuin pihapihlajamme marjat. Oli mukava seurailla yksi lauantai-ilta kun valtava lintuparvi oli tuon pihlajan kimpussa. Tehokkaasti olivat sen kyllä marjoista tyhjentäneet. Laitoin talipalloja ulos ja onpa kiva katsella kun jatkuvasti on lintuja niitä maistelemassa. Kotiäidin iloja. :)

Haudutettuun punakaaliin vielä. Ihan noin paljoa emme käyttäneet siirappia. Ja tuli silti ihan riittämiin makeutta. "Joku loraus", sanoi siippa kun kyselin paljonko laittoi. :) Reseptin laitan tuohon alle ja toivottelen mukavaa viikonloppua itse kullekin.


Makea pihlaja, anyone?

Simppeliä ja hyvää

Lämmin hapankaali


4 annosta
    • 400g punakaalia
    • 1rkl voita tai öljyä
    • 1(200 g)omena
    • 1/2(70 g)(puna)sipulia
    • 1dl vettä
    • n. 1/2 dl siirappia
    • 1/2dl punaviinietikkaa tai punajuurilientä
    • n. 1/2tl  suolaa

Valmistus

yli 60 min

  1. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna rasva kattilassa, lisää kaali ja sekoittele, kunnes suikaleet hieman pehmenevät.
  2. Leikkaa kuorittu omena kuutioiksi ja hienonna sipuli. Lisää punakaalin joukkoon omena, sipuli, vesi, siirappi, etikka ja suola.
  3. Hauduta kannen alla 45-60 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa esimerkiksi possun, makkaroiden tai muiden liharuokien lisäkkeenä.

tiistai 15. lokakuuta 2019

Erilaista pastaa kauden juureksista

Hei taas. Tänään kokkailtiin satokausiruokaa keltajuurista. Minulle uusi tuttavuus, täytyy myöntää. Paljon punajuurta maultaan muistuttava mutta ei niin sotkeva. :D Vielä olisi kiva tietää tuon hiilihydaatit. No ehkä mittailen parin tunnin päästä verensokeria niin sillä selviää tarkemmin miten sopii minulle. Pasta (linssipasta tällä kertaa) sisältää toki sekin hiilareita, mutta uskon sen olevan parempi kuin peruspasta minulle. Resepti löytyi Kalevan ruokasivuilta.



  Keltajuuripasta

Neljälle

3 keskikokoista keltajuurta (minulla 6 pientä eli 500 g, ei yhtään liikaa ainakaan)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua timjamia
1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
200 g herkkusieniä (Laitoin purkista, auts:D)
2 rkl voita
1,5 dl balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
300 g pastaa
Tarjoiluun parmesaania ja lehtipersiljaa

Kuori keltajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Laita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, kaada päälle oliiviöljy ja mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes keltajuuret ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää sienet ja paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
Kaada balsamiviinietikka pannulle ja sekoittele hyvin. Anna kuplia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita sieni-balsamicokastike kypsän pastan kanssa , lisää annosten päälle keltajuurilohkoja ja reilusti raastettua parmesaania ja silputtua lehtipersiljaa. Tarjoile heti.

Olipas maukasta ruokaa. Voisi toimia ihan ilman keltajuuriakin. Itse jouduin muuntelemaan reseptiä jonkin veren koska olin kuvitellut meillä olevan riittävästi balsamiviinietikkaa. No laitoin lisäksi balsamicokastiketta joka on paksumpaa ja makeaa. En sitten lisännyt hunajaa ollenkaan. Lisäksi käytin vähemmän suolaa keltajuuriin. Liekkö nuo sitten olleet niin pieniä keltajuuria, mene ja tiedä, vaikka käytin tuplamäärän niin vähensin jonkin verran suolan määrää. Laitoin tuplamäärän sieniä purkista tosiaan ja normisipulia kolme kappaletta. Timjamin määräkin hieman pienempi, koska sekin loppui kesken, kuinkas muuten.  Ja lehtipersilja, sitä ei mulla ollut.  Mutta kiva kokeilla aina jotain itselle uutta. Kasvisten maailma on mielenkiintoinen. Tänään sattui silmään suht edullinen kyssäkaali ja sehän lähti kaupasta matkaan. Siitä ehkä kiusausta ensi viikolla. Ja ehdottomasti postauksen arvoisen ruuan tein mennä viikolla. Kuvia en muistanut napata mutta koitan kertoilla reseptin teillekin- hyvää ja simppeliä oli se. :)

 



  

maanantai 14. lokakuuta 2019

Parempi nakkikastike

Heissan ja mukavaa lokakuuta. Hurjaa vauhtia kuluu tämä syksy; ollaan jo puolessa välissä lokakuuta! Viikonloppuna ei ehditty juuri kokkailla koska vierailtiin molemmissa mummuloissa. Onneksi oli valmiita ruokia tehtynä. Jotain sentään tehtiin ja se oli tämä herkullinen nakkikastike. Nyt ei ole kyse mistään perus ruskeasta kastikkeesta. Kokeile ja ihastu.




Tomaattinen nakkikastike

 1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
300-400 g lihaisia nakkeja (meillä Snellman)
1 rkl voita/öljyä
1 prk tomaattipyreetä
2,5 - 3 dl ruokakermaa (meillä osa kuohukermaa, koska hävikki pois jne..)
mustapippuria
chiliä
1 rkl soijaa
tuoretta persiljaa (ei ollut, koska ei nyt vaan ollut, sesonki ohi meillä :D)

Silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko nakit. Kuullota sipuleita rasvassa, lisää joukkoon nakit. Paista kunnes nakit ovat saaneet väriä. Kaada pannulle tomaattipure ja ruokakerma. Kiehauta kastike ja anna muhia muutaman minuutin ajan, Mausta mustapippurilla, chilirouheella ja soijalla. Ripottele valmiin kastikkeen joukkoon vielä tuoretta persiljaa.
Nauti haluamasi lisäkkeen kera. Meillä pasta. Mulla kikhernepasta ja miehellä tavallinen.

Mies hoiti tällä kertaa kokkailun ja hyvää tuli. Nopea ja kivan simppeli ohje. En taaskaan muista mistä olen tuon napannut. Hyvä mieli jäi mummola- ja mummulakäynneistä. Poitsu ujosteli aluksi mutta lämpeni sitten ja ihana oli huomata kun toinen alkoi naureskelemaan ja juttelemaankin. Meidän pikku taapero. Eilen hänellä tuli täyteen vuosi ja neljä kuukautta. :) Eilen räimi lumensekaista maahan mummulareissulla. Huh hei. Hieman tuli jo jouluiset fiilikset. Reilu kaksi kuukautta vielä. Jos menee yhtä nopeaa aika kun tämä syksy muutenkin niin ei siinä mene kuin hujaus kun oikea jouklun aika on täällä. Hei asiasta kukkaruukkuun oletteko käyttäneet chilirouhetta? Minä olen ostanut vain perus jauhemaista. Tiedä sitten olisiko suuri ero.. Mutta oikein mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!