Herkullista kinkkupiirakkaa ja vastoinkäymisiä

Perfektionisti tyypin 2 diabeetikko täällä. Oon yrittänyt tiukkistella ruokavalioni kanssa viime aikoina.  Oon lukenut niin paljon juttuja kuinka diabeteslääkkeet sai heittää pois kun laihtui muutaman kilon tai kun vähensi hiilareita. No itse oon nyt jättänyt leivät ruokavaliosta (siis normileivät) enkä syö normipastaa enkä perunaa. Olen omasta mielestä vähentänyt hiilareita, mutta mitään en ole laskenut. Ehkä pitäisi? Kotimaiset omput jääkaapissa houkuttaa, marjoja syön vähän aamuin illoin jukurtissa, eilinen piirakkapohja sisälsi lupiinijauhoa, tosin vain puolet jauhoista, mutta noissa jauhoissakin oli enemmän hiilareita kun tilatessani ajattelin. Koska on myös VHH-ruokavalioon soveltuvia lupiinijauhoja. Mutta nuo eivät olleet. :( Anteeksi tunteenpurkaus. Aamulla verensokeri oli taas 6,1 ja ahdisti. Kun tuntuu että lyö vain päätä seinään tässä. Eikö tämäkään toimi minulla.. No en aio luovuttaa. Oman haasteensa asettaa verensokerimittausliuskojen niukkuus.

Mutta positiivista oli eilen ihanan perheen yhteisen vapaapäivän lisäksi tämä uusi kinkkupiirakkaresepti. Se on Facebookista vhh-ryhmästä napattu. Ehkä suolaa ei seuraavalla kerralla tarvi lisätä sillä juusto ja kinkku sisältävät itsessään sen verran suolaa että se riittänee. Pohja oli kivan rapsakka eikä tässä mielestäni lupiinijauhon maku erottunut liikaa. Mies tekaisi tämän tosiaan pyynnöstäni ja itsekin oli niin tyytyväinen että sanoi että voisi syödä koko piirakan kerralla ja että tätä voi tehdä toistekin. :)

 

Kuva on taas tasoa surkea. :D

Ketokinkkupiirakka

Pohja:    

100 g voisulaa 

1 keltuainen

1 dl mantelijauhoja

1 dl lupiinijauhoja

2 rkl psylliumia

2 dl emmentalraastetta

(0,5 tl suolaa)

1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin voisula ja kananmunankeltuainen. Sekoita tasaiseksi.

 

Täyte: 

Kinkkusuikaleita

Ananaspaloja (laitettiin vähän vaikka ei vhh)

Emmentalraastetta

Kuohukermaa (2dl laitettiin)

1 kananmuna ja 1 valkuainen

Mustapippuria (ja suolaa)

 

Taputtele taikina piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kumoa pohjan päälle. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.

 

 Hyvää oli, kiitos vaan ohjeesta kehittäjälle. Nyt koitan ottaa positiivisen asenteen kehiin. Kokeilua jatkan vielä koska ei se mitään ota jos ei annakaan. Haluan varmistuksen sopiiko vhh minulle. 

Hei ja kirjasuosituksen jos saa antaa niin Alex Michaelideksen Hiljainen potilas. Oli jännittävä joskin loppuratkaisu oli hieman outo. :D Niin ja itseasiassa ihan viimeinen kappale on minulla kesken koska halusin muka säästellä vielä hieman lukuelämystä.:D Älkää pitäkö minua aivan outona.:D Että ehtiihän siinä vielä tulla yllätyksiä lisää. Seuraavana hieman erilaista kun lukemista odottaa Tommi Kinnusen Ei kertonut katuvansa. Olen lukenut hänen aiemmat teoksensa ja ovat mielestäni ihan lukemisen arvoisia.

Nyt hyvää viikonalkua. Pärjäillään. 

P.s. Piti virittää jo pojan kanssa valosarja makkarin ikkunaan. Tuomaan valoa pimeyteen.